阿娘黄鱼面(阿娘面馆黄鱼面的价格)

也许江浙沪邮区的人天生爱吃海鲜，黄花鱼面在南方，一直不亚于蟹黄面这个超级IP。最近上海又开了一家黄鱼面店，不到一周就刷爆了朋友圈，用餐高峰期排起了长队。n家写文章自媒体，热度不退。美食作家沈宏非甚至称之为最好的黄花鱼面的示范。

事实上，光是“新荣基子公司”这一项就足以吸引大量眼球，让人不得不感受到后台支持者的力量。

始于台州的新荣记(点击直接访问本店)，自米其林进驻上海以来，已经连续两年获得星级。无论是北京还是上海的店铺，精良稳定的菜品获得了一致好评，甚至带火了台州这座低调的小城市，隐藏着美食宝藏。有多少人是因为新荣基才想去台州一趟的？

泰州有很多你没吃过的海鲜，比如新荣记的招牌菜之一——蒜泥沙豆面，还有王超、潺潺流水、梅花等等。零食一只手数不过来，比如吃饼，蛋清羊尾，煮球，嵌饼，麦饼，海苔饼…

说到这里，知道怎么吃的人可能已经猜到了这家店的名字——荣树黄鱼面。

除了招牌黄花鱼面，台州其实还有其他的主食和小吃，也有卖潮汕狮子头鹅卤味的。一般人100左右，富裕节俭。相比米其林级别高，亲民多了。

那么，好吃吗？

餐厅位于南京西路黄金地段，远远就能看到门面和明档的潮汕卤味。菜单点餐纸和带图介绍的原件，除了三位数价签的黄花鱼面，其他菜品都不贵。

黄鱼面推荐指数:★★★★

上海传统的黄鱼面是白鱼汤，里面去骨留肉，先把鱼骨炒熟，然后把汤煮开，再加入白菜使之鲜嫩，然后把鱼腌一会儿，再卷进汤里，最后加入煮好的面。

黄鱼对黄鱼的要求极高。毕竟汤头的鲜美是黄鱼煮久了，鱼是闻不到腥味的。与其他面馆常见的冻黄鱼不同，荣叔用的是新鲜的东海野生小黄鱼和黄鱼，食材和新荣记的一样有保证(抬头发现墙绘只是介绍黄鱼的科普图文)。

荣叔的面汤偏黄，接近台州做面的样子。首先，你应该喝汤。喝汤的时候会觉得味道浓郁，层次丰富，没有味精等多余的味道。一些辣椒被放入汤里，但这种味道的辣味几乎可以忽略不计。灵魂的配角——猪油渣在这里有些画蛇添足。想象一下海鲜里飘着猪油的味道…

表面无骨的鱼自然卷曲，白嫩，筷子都不敢用力夹。可以选择米粉，也可以选择手工面。后者稠而韧，但不易糊汁，值得一试。

表现最好的竟然是土鸡蛋饼，用万能猪油炸的鸡蛋饼吸收了足够的汤汁后，才配得上“软、嫩、香”的每一个字。汤底、面条、浇头的搭配，也算是一碗好面了，但是否值128元，还要看你家有没有矿。

其他主食:

生姜汤面推荐指数:★★★★

姜面在台州以外很少见。一上桌就迅速抢走了黄鱼面的“主角光环”。

第一反应是姜味冲上额头，瞬间感觉气血都被打通了。这种直线降温的天气，我都出汗了，别提多舒服了！

正宗的姜汤面一定是用特制的米线，细而硬，滑而不碎。

海鲜汤年糕 推荐指数：★★★海鲜汤年糕推荐指数:★★★

相比之下，海鲜汤年糕的汤底没有这种浓烈的姜味就淡很多。

其中浙东的切片手工年糕，口感硬而韧，有嚼劲，而不是走软糯路线。年糕表面不像机器做的那么滑，有轻微的粗糙感，还有米香。

姜面和小海鲜汤年糕也一样，种类也足够多。

他们说“小海鲜”是因为他们的个体真的很小！文蛤和蛤蜊可能是一生中最小的。不过，抓白米虾的成本足够了。此外，还有蔬菜、火腿等。，还有三碗猪油渣土鸡蛋饼。

其他小吃:

吹推荐指数:★★★★

这里可以吃到罕见的台州地方小吃。

吹，戏称“开肉饺子”。咬一口，肉汁鲜美，渗入外层薄软的糯米皮。小小的一轮打击很容易带来满足感。

姜味烧蛋推荐指数:★★★★

姜汁烤蛋，又一次让人见识了浓姜的霸道。红糖的香甜味只能隐于其中。姜汁、红糖、蛋液一同调匀后干蒸。姜汁烤鸡蛋，再一次让人们看到了浓浓姜的霸道。红糖的甜味只能藏在里面。将姜、红糖和蛋液混合在一起，蒸干。

这个版本的烤蛋比正宗的更嫩，而且往往有一种“蒸蛋”的质感。除了必不可少的核桃酱和桂圆干，这个版本还含有肉末。红糖姜汁与蛋液融合，猪油散发出鸡蛋香味，带来各种混合的奇妙感觉。

潮汕卤肉推荐指数:★

当我看到菜单时，我有些迷惑。为什么我要在台州风味中混搭潮汕特色？我想是因为新荣记对自己的粤菜太有信心了，才不会放过这个餐饮界的新兴网络名人。

我点了一份狮子头鹅肉拼盘，但是菜单上没有标明拼盘的内容。问了服务员，得知有鹅掌、鹅翅、鹅颈、鹅肝四个部位。结果变成了三件套拼盘。不要欺负我少读书，中间真的是鹅肉……看看别的表，都不一样。也许拼盘就是你要拼的东西？

果然，上桌后，大家都不停地叹气。

卤汁没有什么特色，使得鹅肉咸而不鲜。最失望的是鹅肝，味道和想象差远了，居然还能吃到蹄筋！

出门时，看到脖子上挂着一只高贵的狮头鹅，心里很心疼。

豆干更是全桌谁都不想再提起的菜品。别看内部组织细密均匀，但整体发干，并不怎么吸汁，反正卤汁也同样不过关。豆干是整桌人都不想提的一道菜。虽然内部组织细密均匀，但整体是干的，不吸汁。反正卤汁也一样难吃。

与其他新店开业不同，新荣记的培训相当到位。如果你点更多的食物，你会被建议减少份量。等待期间还赠送花生点心。店员主动询问食物建议。看到我们对卤水豆腐不满意，二话没说就把菜退了。虽然只花了几块钱，但是人的心智就这样被收买了，真的很神奇(哈哈)。

综合来看，台州起家的新荣记，做台州菜还是比较靠谱的，85分左右的优秀答卷！但是不要轻易涉足潮汕卤菜…

我想做姜汁面条。今年冬天我经常去看望荣叔叔。就试试性价比高的台州黄牛肉面和口碑好的麦饼吧。

上海其他可以吃到黄花鱼面的地方

在大众点评上随机搜到的黄鱼面有500多种，几乎每家面馆都有。六个著名的是:

蟹黄鱼

网上明星打卡的名人面馆，蟹粉黄鱼面，鲜鲜。

○傅1088

精致德福系列餐厅

○阿娘面

上海滩的老字号黄花鱼面，变成了味精多的情怀店。

○名城黄鱼面(斜土店)

门牌标语任性，无味精。

○黄鱼餐厅Jhouse

贵的地方菜，主要是东海黄鱼。

○金刚云吞和面条

米其林推荐，虽然黄鱼面不是招牌。

今天的互动话题

▼

18一碗黄鱼面

你真的会买票吗？

谢谢你看到这个。希望你喜欢今天的推送。微信又改版了。如果你想看到我们封面的大图，想尽快收到美食推荐，可以根据下面的教程加一颗星。

图形| Fayeating

设计| VV

更多图文视频创意合作，请联系商务微信:vastdada。