全聚德烤鸭外卖(附近全聚德烤鸭店)

11月1日，全聚德与美团签署数字化服务合作协议。这是中国商业联合会和美团联合发起的“助力老字号企业数字化发展专项行动”的一部分。美团的平台将专门为老字号搭建“网店”，外卖管家服务将由专业外卖运营人员一对一为老字号提供免费线上服务，帮助老字号开源促营，提升数字化管理能力。

全聚德烤鸭外卖(附近全聚德烤鸭店)插图

据悉，此次推出的服务套餐包括为老字号餐饮企业提供免费外卖管家、官方标识认证、线上品牌保护、餐饮零售服务等一揽子数字化升级措施。

全聚德位于开前门大街的“轴心食礼”店，是北京首家融合“轴心文化”和“北京饮食文化”的老字号文化体验店。开业不到一个月，雨燕、铃车、塔、印章等中轴线文化主题的定制蛋糕。在店内引起网络热议，被网友誉为“北京最美的礼物”。

“在店面转型和餐饮探索的过程中，我们觉得有深厚内涵的老字号和手机app可以有很多联系，于是开始尝试用00后等年轻消费者的消费习惯来推广我们的产品。”聚德总经理周延龙说。

全聚德烤鸭外卖(附近全聚德烤鸭店)插图(1)

现在，酥脆可口的枣花酥脆，油亮香甜，十几种甜品小吃摆在盘子里，配上一壶清香的茉莉花茶。消费者只需点击手机App，半小时内就能送上一桌全聚德的“启功”京味下午茶。同时，全聚德还将线下老字号的视觉元素和最新的品牌动态搬到美团App、大众点评App的旗舰店线上，让年轻人通过手机感受老字号独特的文化氛围。

近年来，随着数字经济与实体经济的不断融合，许多老字号品牌都在积极推动数字化升级，以抓住年轻消费者带来的新商机。美团数据显示，2017年至2021年，“老字号”的外卖、团购套餐等线上业务普及率稳步上升，其中老字号的团购套餐普及率在2021年达到45.1%。

全聚德烤鸭外卖(附近全聚德烤鸭店)插图(2)

今年年初，在冬奥冠军顾爱玲的现场“推销”下，拥有455年历史的柳泉居餐厅一举成名。“观察线上消费的大趋势，我们把传统的大众化产品豆包搬到线上，在美团外卖迅速打开销量，吸引了很多年轻群体购买。”柳泉居餐厅经理孙中山说。目前，六泉居线上渠道销售额占全店销售额的30%以上，日均订单近200单。马凯餐厅副总经理陶然也表示，增加线上外卖和团购套餐，将为餐厅带来更多年轻的“粉丝”，有助于老字号的传统技艺在新消费者中更好地传承。

“餐饮品牌之所以能成为老字号，是因为它坚守传统，拥抱变化。不变的是餐饮企业对极致口味和服务品质的追求，是商业思维和适应新消费场景的发展模式。”中国商业联合会副会长张力军说。

文/北京青年报记者文薇

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