中餐菜谱大全(简单又好做的家常菜)

“你永远不会厌倦美食，你永远不会厌倦美食。”中国人对食物的态度从古至今都不含糊。无论烹饪技艺多么极致，食材多么奢华，做法多么繁琐，都绝不会劝阻人们对美食的追求。各种中国名菜都能让人瞠目结舌，大开眼界。

分享八道中国传统菜肴，堪称“最省力”的典范。每一道菜都需要精湛的厨艺和耐心。众所周知的“煮白菜”排第二，佛祖跳墙倒数。让我们看看有什么名菜。

8、佛跳墙

佛跳墙，又名“福寿拳”，是福建传统名菜。选料和汤底都是上乘食材，不仅有鲍鱼、海参、扇贝、鱼翅等海鲜，还有香菇、竹笋、火腿、蹄筋等美食。常用的是“坛上的菜飘来飘去，佛一听禅就跳墙& # 34；为了赞美它的美味，“佛跳墙”也在这里命名。传统工艺制作一个佛跳墙大概需要10天左右，可谓功夫菜。

7、宝塔肉

宝塔肉可以算是“梅子红烧肉”或“发酵奶肉”的精品版，但在生产中对刀工来说却是极大的考验。切肉时要从外到内切成整齐连续的薄片，而且要薄而均匀。对于一个老厨师来说也不是不可能。宝塔肉煮熟后晶莹剔透，就像金字塔一样。宝塔的肉层数越多，肉就会越薄越费力，越能体现厨师精湛的刀工。

6、九转大肠

说到鲁菜，很多人会想到著名的经典菜——九转大肠。这道红烧大肠之所以叫九转大肠，是因为食客认为它可以和九转仙丹相提并论。就像它的名字一样，九转大肠需要九九转才能做成。极其复杂，是一门功夫。还好味道很惊艳。

5、文思豆腐

在我国传统的经典菜肴中，司文豆腐是最考验刀工的。可以说是离奇，也是中国厨师经常向外国人亮刀的一道菜。一块豆腐在厨师手里，很快就变成了成千上万根发状的豆腐丝，牢不可破，看似简单。没有三年五年很难胜任。吃起来爽滑香浓可口，让人拍手称快。

4、套四宝

四宝一套，豫菜一绝。成品菜以浸泡在汤中的整只鸭子的形式呈现给食客。鸭肉剥开后，一整只鸡映入食客的眼帘，接着是一只美味的整只鸽子，接着是一只全身上下、肚子里塞满了海参丁、蘑菇和玉兰花片的鹌鹑。

它的特别之处在于，四只鸟一层一层互相覆盖，保持身体完整，皮脆而不碎，肉烂而不形。最神奇的是，成品食物中没有骨头，鹌鹑的背部去骨后薄如麻纸，却不能用水折断，就像艺术雕刻一样。

3、虾子大乌参

虾仁黑参是上海地方菜系的传统名菜，由20世纪30年代上海地方名店德兴阁的厨师独创。选用肉厚体大的黑参和蓝清河的新鲜虾籽。加工海参需要五个步骤:烤、灼、泡、剔、洗，大约需要七天，制作步骤极其复杂。这是一道地方菜。

2、开水白菜

水煮白菜是简约之路的典范，看似朴实无华，味道十足。在川菜的汤中，简直就是“巅峰般”的存在。在平凡的地方看到不平凡的东西，虽然食材是最普通的大白菜，但最后的效果却是极其不平凡的。

据说清汤是用来煮白菜的。全鸡、全鸭、排骨、火腿等多种食材精心烹制4个多小时。汤煮好后，加入鸡蓉。猪肉糊挂两遍后，汤里没有浮油和杂质。它像水一样清澈。白菜变软无渣。非常好吃。当然价格也不便宜。在普通餐馆很难吃到。

1、镶银芽

嵌银芽据说是朝廷传下来的一道菜。那时候慈禧嘴不好却想吃肉。厨师苦思冥想，做出了花式空，不是食材珍贵，难的是制作过程。

要定肉芽，要把豆芽的头尾去掉，然后用绣花针空把豆芽剪出来，把鸡肉捣碎，用调料调味，再用带白线的绣花针把肉插进豆芽里。只有用绣花针和白线，才能把这道菜用的食材做好。可以说是别出心裁，在微小的豆芽上做文章，不再是费力的事。

我也在短视频平台上看到过一些厨师重新雕琢这道菜。不知道好吃不好吃，炒一盘镶银芽要一天，绝对是终极“功夫菜”。

——老井说——

除了上面说的八大名菜，其实还有很多名菜已经失传了，比如北宋的五香汤，《红龙梦》里贾母爱吃的鸡髓笋，唐朝烧烤里的金圣二十四节气。看完制作过程，这些菜不得不感叹，吃货们对美食的极致追求是永远不满足的。你心目中还有哪些需要花大力气的名菜？在评论区和大家分享一下吧。

我是街头觅食者。我与世界搏击多年，依然才华横溢，趣味盎然！我喜欢专注于吃喝玩乐，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食而不迷失。