生鸡蛋怎么判断坏了(已经吃了放置半年的鸡蛋)

鸡蛋储存时间过长，外部细菌会进入里面，（鸡蛋虽然有壳包着，其实壳上面有很多小孔，它起着和外界交换气体的作用，这也是鸡蛋会变坏的一个主要因素。）和相关酶的相互作用下，蛋就很容易变质。

因此，在市场上购买鸡蛋时，要特别注意辨别鸡蛋是否新鲜:

1、新鲜鸡蛋

蛋壳粗糙，附着一层霜粉，表面毛孔明显，色泽光洁；

开裂后蛋黄不散开，蛋清浓稠，蛋黄比蛋清高。

生鸡蛋怎么判断坏了(已经吃了放置半年的鸡蛋)插图

生鸡蛋怎么判断坏了(已经吃了放置半年的鸡蛋)插图(1)

2、变质鸡蛋分类

粘蛋:

蛋黄粘在蛋壳上，皮肤上出现黑色；

这是因为存放时间过长，蛋白系带分解，蛋黄膜韧性减弱，鸡蛋不新鲜。

黄蛋:鸡蛋拿起来会在耳边晃动，会有震动的感觉；

这是因为存放时间过长，微生物破坏了鸡蛋结构，导致蛋液浑浊。

生鸡蛋怎么判断坏了(已经吃了放置半年的鸡蛋)插图(2)

发霉的鸡蛋:

蛋壳上出现了黑点；

这是因为鸡蛋受潮，细菌侵入鸡蛋，发生霉变，此时不适合食用。

泥蛋:

蛋黄和蛋清混在一起，散发恶臭；

这是因为微生物大量繁殖，蛋白质分解形成硫化氢、胺类、粪臭、吲哚等腐败物质。，此时不宜食用。

三、怎么识别鸡蛋是否变质？1、看

鸡蛋壳有一层白霜粉，用手搓的时候不是很光滑。完整的鸡蛋是新鲜的，而光滑、黝黑、不完整和破裂的鸡蛋是不新鲜的。在灯光下观察，好的鸡蛋蛋白清澈透亮；馊蛋灰，空房间大。有些鸡蛋有颜色，这是过时或变质的迹象；

2、摇

买的时候轻轻摇一摇鸡蛋。鲜蛋无声。声音越大，腐败越严重。

3、放在水里浸泡

新鲜鸡蛋的水分含量高达70%以上。如果储存时间长或者储存条件不当，鸡蛋中的水分会逐渐蒸发，水分含量的降低会导致鸡蛋逐渐变质。所以:鲜蛋密度大于水，会沉入水底；变质的鸡蛋密度小于水，会浮在水里。

一般来说，保质期一周的鸡蛋新鲜度最好！

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