白茶是绿茶吗(普洱茶生茶和熟茶哪个好)

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《1》

看到“茶”相关的信息，就忍不住停下来。

拿着画笔，看到一个介绍“什么是白茶”的视频。

一个穿着茶装的少女，一边泡茶一边说话，看着还挺顺眼的。

但是，如果说出来，你会很震惊。

她说白茶其实就是绿茶，鲜香爽口，很快回甘，产生唾液。

哦...

不得不说，对方太会自我包装了！

我不太懂茶，但因为衣着和言语，我把自己伪装成“专业人士”。

如此没有人情味又严谨的言论，显然是误导！

《2》

白茶是白茶，绿茶是绿茶。

虽然白茶和绿茶在味道上有些相似，都是清新爽口的，但这并不代表它们是同一种茶。

根据2014年10月27日实施的“茶叶分类”，结果一目了然。

绿茶是以新鲜茶叶为原料，经过杀青、揉捻、干燥等工序制成的产品。

其中，杀青、揉捻等工序是决定绿茶风味的关键工序。

白茶是以特定茶叶品种的鲜叶为原料，经过萎凋、干燥等生产工艺制成的产品。

白茶是六大名茶之一，制作工艺相对简单，很大程度上保留了茶叶的原貌。

通过一个简单的概念介绍，我们可以从中得到两个信息。

从茶青的原料来说，绿茶是用茶树鲜叶制成的，白茶是用特定茶叶品种的鲜叶制成的。

“特定茶树品种”的字样格外醒目。

然后翻翻2018年5月1日实施的《白茶国家标准》，我们知道白茶是由大白茶、水仙茶、群茶树芽叶制成的。

可见，并不是所有的茶树都可以做成白茶，但是茶树的品种是有明文规定的。

然后看技术。

绿茶的加工包括杀青和揉捻。

杀青的主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中茶多酚的酶促反应，使更多的茶多酚留在叶片中。

杀青过程可细分为油炸、蒸煮、干燥和烘焙。

基于这些技术，绿茶的味道主要是新鲜和美味。

另一方面，白茶的工艺就简单多了，主要是萎凋和干燥。

萎凋，即把茶叶薄薄地铺在离地70厘米的水筛上，让光和风带走一些水分。

而干燥则是将萎凋后的白茶低温缓慢干燥，将茶叶的含水量干燥到8.5%以下。

制作完成后，用适当的储茶包装将茶叶包装好，存放在干燥、无臭、避光的环境中。

白茶是一种不杀青、不揉捻的茶叶，内部营养成分比较完整，可以保存下来。

绿茶不可能是白茶，无论从茶树原料还是制作工艺。

如果白茶是绿茶，人们会笑掉大牙。

《3》

开场视频中主角的话也有正确的观点。

“白茶绿茶，鲜美爽口，快回甘生津。”

的确，白茶和绿茶在风味上走的是清爽路线。

绿茶之所以清新爽口，是因为杀青的过程。

前面说过，灭酶会抑制茶多酚的酶促反应，所以茶多酚不容易氧化，大部分留在芽叶中。

以至于喝绿茶的时候，口感清新爽口，有一点清新的感觉。

白茶之所以清新爽口，与树种和工艺密切相关。

熟悉白茶的茶友一定知道，无论是白牡丹还是春寿眉，芽和叶上都长满了浓密的白毛。

这些白镴不仅能提供香味，还含有丰富的茶氨酸。

冲泡时，大量的茶氨酸会融化到汤里，使茶喝起来清新甘甜，像春风。

这些白毛是茶叶品种带来的特征。

另外，白茶的工艺比较简单，主要目的是脱水，保证茶叶的干燥。

基于此，茶叶的外观和内部有益物质不会被破坏，保存完整。

所以白茶的鲜香是必然的结果。

也是好茶应该具备的必备品质。

所谓“回甜”在《茶感评价术语》中有解释。回甜更好，微甜。

茶汤咽下后，会有阵阵甜味从舌根传来，然后逐渐扩散到整个口腔，带来极致的享受。

持久，喝完茶汤，喝白开水会让你的口腔变得香甜滋润。

生津字面意思是产生体液。

当你咽下茶汤后，你的舌头会有一种流涎的感觉，你会觉得你的口腔一直处于一种温暖舒适的状态。

回津感强而迅速的茶，品质一定好。

这种感觉是茶叶中所含的有益物质汇聚而成的。

所以，喝品质出众的白茶、绿茶，口感鲜爽、纯正、和谐，回甘生津，不会错。

《4》

既然白茶和绿茶不一样，那你选择喝什么？

虽然白茶和绿茶都以新鲜著称，但在风味上是有区别的。

从喝茶的亲身体验来说，绿茶走小清新路线，口感清新，香气淡雅，以清香、豆香、花香为主。

白茶的味道比绿茶更浓郁。

汤色顺滑，滋味鲜爽和谐，茶香有花、花、竹叶、稻叶、百草等，层次丰富。

从花的单一香味来说，白茶比绿茶好。

白茶中的花有茉莉、栀子花、玉兰、缅因花、七里香、水石榕等。

喝一杯白茶，可以从中品出花香，让人应接不暇，只想在其中流连忘返。

绿茶的香味比较单一，以兰花为主。

幽雅的兰花香落入水中，别有一番滋味。

综合各方面因素，如果你喜欢香气浓郁，口感层次丰富的茶，我个人建议选择白茶。

如果你只是喜欢清新爽口的汤，绿茶和白茶都可以试试。

当然，有些爱茶的人喜欢醇厚、成熟、内敛的汤，所以相比绿茶，白茶是最好的选择。

白茶制作时，其内部营养成分保存完整。在储存过程中，营养物质会与微量氧分子发生反应，从而产生新的味道。

当白茶存放久了，变成老白茶，汤就会变得醇厚、稳重、内敛，有岁月赋予它的优雅。

然而，绿茶不适合长期储存，因为它会失活。

如果茶叶存放时间太长，茶叶中的茶多酚容易氧化，导致味道不好。

所以如果喜欢汤醇厚饱满的茶友，建议选择老白茶。

《5》

不要胡说八道。

有时候无意的举动很容易导致大错。

说说我的补脑。

假设一个暂时不懂茶的人看到那个视频。

把白茶就是绿茶的概念深深藏在心里。

把错误的知识吸收到自己的头脑里，弊端一时半会儿也显露不出来。

但如果在重要时刻讲错了知识，就很容易造成非常尴尬的局面。

举个例子，如果伴侣是个爱茶的人，但是你听到了白茶就是绿茶的废话，那么这个机会可能就失去了。

有时候，一句话决定成败。

在信息传播如此迅速的年代，每个人都应该有识别它的能力。

听不到的就是听不到的，一切都很周到。

这是最安全的方法。

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