蔬菜有哪些(全部蔬菜名称大全)

蔬菜是我们日常生活中不可缺少的食物。在荤素搭配中，以蔬菜为代表的蔬菜一定大于肉类。蔬菜还含有一些对我们健康至关重要的营养物质。有的人挑食偏食，某一种蔬菜都不想吃。这种饮食方式不健康。而且各种蔬菜和各种肉类一样，营养价值相同，有高值和平均值，营养价值不同。

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那么我们常见的蔬菜中哪些是蔬菜中的营养冠军呢？

1.菠菜:

菠菜因其营养价值高，被誉为“蔬菜之王”。它比胡萝卜含有更多的维生素A，比西红柿含有更多的维生素C。此外，它富含B族维生素和大量β-胡萝卜素。吃一小碗菠菜就能满足一天所需胡萝卜素的70%。而且其中含有的叶酸可以维持大脑血清素的稳定，促进神经健康。

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2.芹菜:

芹菜一直是容易水肿的人的最爱。它有助于利尿。它含有蛋白质、矿物质元素钙和磷，是普通水果和蔬菜的两倍。对高血压人群也有一定的药用价值。有些人吃芹菜的时候会把芹菜叶扔掉，其实是一种浪费。芹菜叶的营养成分比芹菜茎高很多，吃的时候不要随意扔掉。

3.菊花:

这种蔬菜真的像一本营养百科全书。一般蔬菜所含的营养成分都能在里面找到，还有丰富的钙和铁容易被人体吸收。此外，菊花还被誉为分解脂肪的冠军。可以促进蛋白质的新陈代谢，帮助分解脂肪，对营养的摄入很有帮助。

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4.黑木耳:

黑木耳含钙丰富，草酸极低。补钙的时候不用担心被草酸破坏或者形成结石。黑木耳热量低，脂肪少，其粘液也有助于防癌。

5.大白菜:

很多人喜欢大白菜的味道，大白菜也被称为小白菜，是矿物质和维生素最丰富的蔬菜之一。胡萝卜素是大白菜的74倍，但糖分和碳水化合物含量低于大白菜。特别适合敏感体质的人，因为大白菜含有抗过敏元素，可以缓解各种过敏症状。

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6.生菜:

生菜是许多沙拉菜的主客。它含有丰富的微量元素和膳食纤维，包括钙、磷、钾、钠、镁等。炎炎夏日，特别适合凉拌生食，简直清爽提神。但值得注意的是，生菜在生长过程中容易受到虫害的侵害，因此会使用一些农药。生吃的话，一定要清洗到位，才能放心享用。

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