猫屎咖啡的由来(正宗猫屎咖啡价格一杯)

近年来，随着东西方文化的融合，喝咖啡已经成为许多中国人的日常习惯。很多人都知道有一种咖啡叫“猫屎咖啡”，可以算是咖啡中的“贵族”了。

猫屎咖啡的由来(正宗猫屎咖啡价格一杯) 那么，猫屎咖啡到底是什么？猫屎咖啡是怎么做的？

猫屎咖啡只是这种咖啡的别称。它的正式名称是“猫薄荷”。Kopi在印尼语中是“咖啡”的意思，而Luwak指的是一种叫做“麝香猫”的野生动物。鲁瓦克咖啡的起源可以追溯到印度尼西亚殖民时代。当时荷兰政府禁止当地人在咖啡园食用和烘焙咖啡，但偶然发现野生果子狸在咖啡园进食后排出的咖啡豆味道完全不同。

那么，广受欢迎的猫屎咖啡是怎么来的呢？

果子狸喜欢选择咖啡树上最成熟、香甜、饱满、多汁的咖啡果作为食物，但只有咖啡果外面的果肉能被果子狸消化，坚硬的咖啡豆会被排出体外。

猫屎咖啡的由来(正宗猫屎咖啡价格一杯) 果子狸吃了咖啡豆后，咖啡豆会在它的肚子里发酵脱壳，它的胃黏膜分泌的激素会分解蛋白质，产生的氨基酸会减少咖啡豆原本的苦味。因为咖啡豆无法消化，所以麝香猫排出的粪便洗干净后，咖啡豆就成了最有价值的原料。

猫屎咖啡豆存放时间越长，香味越浓。猫屎咖啡冲泡出来的咖啡也比较浓稠，喝完会在杯底留下细腻的残渣。

猫屎咖啡的由来(正宗猫屎咖啡价格一杯) 猫屎咖啡虽然味道醇厚，但现在的狸猫都是人工养殖的，咖啡的味道还是要看咖啡果本身的品质。虽然咖啡果的品质普遍不同，但阿拉比卡的品质要优于罗布斯塔。

猫屎咖啡的由来(正宗猫屎咖啡价格一杯) 当然，这些咖啡的价格也不一样。一般来说，高级咖啡是阿拉比卡咖啡，而罗布斯塔咖啡主要用作速溶咖啡。

本文由中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红专家团队进行科学把关。

猫屎咖啡的由来(正宗猫屎咖啡价格一杯) 编辑| Shendyapin、姚新宇

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