开卤菜店利润怎么样(开卤菜店需要多少成本)

熟食行业一直是一个非常热门的行业，非常值得创业者投资。开一家熟食店的利润是多少？不同品牌的利润回报不一样。作为一个大众品牌，黄、武汉鸭脖、绝味、白尾鸡都是家喻户晓的，那么开一家卤味熟食店一天的利润能有多少呢？真的能赚钱吗？

卤味熟食店是一种遍布全国的店铺，大大小小，有摊有店。卤菜基本都是同一品种。那么开卤味熟食店赚钱吗？作为一个多年卤菜店的老板，我用我多年的经验和你分析一下卤菜的利润。

1.原材料成本A:荤菜利润B:素菜利润

毛利:荤素菜品毛利和卤菜毛利在67%左右。也就是说，卖100元的营业额有67元的毛利(不包括人工、房租、损耗等各种额外费用的利润)。

2.人工成本

水手:卤制师一般工资在5000-8000左右(最好自己学习卤制技术，这样可以省下卤制师一个月的工资)店员:店里收银员一般工资在3000左右(这个你可以根据自己的意愿去找)，综合每个月的人工支出在8000-11000左右。

3.采食量

(卤菜会有一些食物损失。)卤制过程中肉类食物会有一些重量损失，卤菜腌制后没有卖完也会有损失。一般损失在2%左右。一定要注意:卤菜的保存，如果保存不好，会造成很大的损失。 

4.租金

(房租的位置和销量有很大关系。)卤菜店一般要准备两个地方，一个是做卤菜的地方，一个是门面。卤菜店的门面不需要太大，20平米左右就可以了，但是也要找卤菜的地方，对环境要求不高，一般1000左右就能找到。综合房租3500一个月——没有上限(注意综合考虑人流和房租)。  

5.腌泡

成本:气体卤料成本和制作卤菜的气体成本都是很小的支出，基本可以忽略不计。1%的费用就够了。除去人工和房租成本，1000元的营业额能有700元的利润，所以做卤菜肯定是有利润的，但赚的钱其实是辛苦钱。如果雇人做卤菜，每个月的利润基本就是房租和人工费用。只有自己做，才能赚到钱。其实你也是靠技术致富的。味道不错，做久了卤菜店的生意也会越来越好，就像任何行业一样。闭着眼睛是赚不到钱的。需要精雕细琢，努力工作。所以，如果选择进入卤菜领域，首先要做好吃苦的准备！

一般来说，如果你准备自己找店面做卤味生意，前期的投入还是比较大的，主要是人工和店面租金。一般店铺都是全天营业的，所以一天的营业额至少要在3000元以上。除去所有费用后，也算是赚钱了。如果一天的营业额只有一千或者八块钱，其实是亏损的。当然，无论做什么生意，前期都会有一个过程，不可能马上开始盈利，所以准备开店的老板也要有心理准备。

还有一种方式，就是通过摆地摊的形式。这和门店相比，省了房租和人工，光摆摊就能搞定，而且可以说摆摊没有成本。前期可能只有一个推车和摊位费，不贵。比如武汉上善铁锅炖推广地摊经济模式，0元加盟。公司统一推车，卤味全程配送，不需要太多资金投入。你只需要找到一个摊位。公司每天都有新鲜卤味送到摊位，下午4点左右离摊，晚上10点左右闭摊(我们现在所有加盟商都是等到凌晨2点)，每天收入可观。有的甚至比上班族挣得还多。而且公司可以回收卖不出去的卤菜，保证每个加盟商没有资金压力，没有压货压力。在保证一部分人收入的同时，也支持了一部分有志青年想低成本创业。(我们合作的加盟商包括30个刚毕业的大学生和50岁的大妈，都想利用空业余时间增加收入)

不管是哪种形式，开店还是摆摊，利润核算都不一样。总的来说是能赚钱的，看你能不能坚持，能不能吃苦。