面汤怎么做(教做牛肉面)

面粉这样做，教你汤白如牛奶，很多厨师不愿透露的秘方

大家好，我是美食大厨，食疗保健师，国家高级营养师，喜欢美食，喜欢分享。如果你喜欢我的文章，可以点击关注。谢谢你的支持。

我们常说，最普通最简单的食材，做出美味的食物，是对一个厨师能力的考验，不需要山珍海味，也不需要很多调料。

面粉是我们常见的食物，是北方朋友离不开的主食。我们可以用面粉做的东西太多了，比如馒头、花卷、卷、饼、糕、汤等等。但是，今天我要分享的这个汤和之前的汤不太一样。

我们去饭店吃饭的时候，特别是浓白的汤，比如鲫鱼汤、大骨头汤、麻辣汤底等。，我们就会发现为什么餐厅的汤那么浓那么白，而我们自己却做不出来。

好的餐厅可能会放一些牛奶或者奶粉，如果遇到无良商家，会放一些特殊的东西，增加稠度。但是，还有一种方法可以增加汤的稠度，这一点往往被我们忽略了——炒面和油汤。

今天我要和大家分享的就是这个汤——蔬菜南瓜鸡翅粉丝油汤。我按照公司师傅制定的方法稍微改了一下。我不是专业人士。对于一道自己没吃过的菜，做了之后觉得很好吃，就写出来和大家分享一下。也许有更好做的事情，我们可以互相交流，互相学习。

炒面油，简单来说就是面粉在油里翻炒，加水后汤汁会呈乳白色。经常煲汤的人都知道，大火熬制白汤，小火熬制清汤的必要条件是大火和水。大火可以使水猛烈地撞击翻滚，剧烈的翻滚可以使油中的油脂撞击成更小的颗粒。在一系列物理因素下，我们会看到做出来的汤呈现乳白色。

我用炒面油做的汤，用料少，调料少，但是味道很好。以下是步骤。感兴趣的朋友，可以试试。

——【菜南瓜素鸡翅丝面油汤】——

【食材】:南瓜一小截，葱1根，蒜2-3根，素鸡翅，面粉。

【调料】:盐、油、蘑菇粉(或鸡精)

食材准备食物准备

——【练习】—

菜南瓜切成丝，放入水中冲洗干净，小葱、大蒜切碎备用。

食材准备食物准备

2.开小火，热锅放油冷却，放入葱花、蒜爆香，倒入适量面粉，继续翻炒至炸出的面粉微黄。加水，边加水边搅拌。

3.水量取决于你喝的汤的浓度。水烧开后加入切好的鸡翅丝和南瓜，再次烧开，再加入适量的盐和蘑菇粉出锅。

我放的油少，成疙瘩，水开之后就可以化开了，最好油稍微多点，不会成这种我放了一点油进去，就变成疙瘩了。水沸腾后，可以融化。最好油多一点，就不会这样了。

浓白的汤底浓稠的汤料

放入食材放入配料

备注:①:南瓜生吃。切丝后，用水冲洗干净，做成汤。味道更好。

②:炒面油，最好油多一点，这样面粉就不会起疙瘩了。图中我放的比较少(为了减肥)。即使有疙瘩，加水后也能慢慢融化，不影响口感。

③:油煎面条时，最好小火，以免搅了面粉，影响口感。一定要边搅拌边加水。

用便宜的食材和大家都能学会的简单做法，就能轻松做出浓浓的白汤底。这个汤的菜太多了，可以放豆腐，娃娃菜，西红柿，蘑菇，甚至可以做南瓜咸汤，蘑菇汤。也可以用这个汤底。你尝过这种汤吗？请留言评论。

我是一个“美食大厨”，一个喜欢烹饪和分享的美食爱好者。我也是一名营养学家和食疗卫生学家。如果你觉得这篇文章对你有帮助，希望你能给我一个赞或者关注。我会时不时地给你分享更多的食物。如果你有更好的美食分享，请在下方留言与我互动。在忙碌的日子里，你必须用食物犒劳自己。"