杨志甘露是一种正宗的港式甜品,由香港丽园餐厅于1984年首创。配料包括葡萄柚、芒果、西米、椰奶、鲜奶油和糖。白杨指的是芒果、柚子等木质成分,花蜜指的是椰奶和鲜奶
杨志甘露是一种正宗的港式甜品,由香港丽园餐厅于1984年首创。配料包括葡萄柚、芒果、西米、椰奶、鲜奶油和糖。白杨指的是芒果、柚子等木质成分,花蜜指的是椰奶和鲜奶油。这款甜品口感顺滑,甜而不腻,最适合夏天食用。
由平淡的生活颜
用料芒果 2个西米 100g椰浆 400ml淡奶油 200ml砂糖 80g西柚 1个做法步骤
1.烧开一锅水后,倒入西米,中火焖15分钟左右,直到西米中心只出现一点白色的核。关火焖20分钟不开盖。(煮西米时,边煮边搅拌,这样不会粘锅);
2.西米煨20分钟后,用冷水冲洗干净,放凉;
3.重新烧开一锅水,倒入洗净的西米,继续中火焖10分钟,关火。此时西米几乎是透明的,只有一点西米有一点白核。先别急着开盖,继续盖上盖子焖10分钟,直到西米完全透明。取出西米,继续用流动水冲洗,洗掉黏液;
4.将西米浸泡在盛有冷开水的容器中备用;
5.柚子去皮,剥去果肉备用;
6.取出两个芒果约860克;
7.将芒果去核取浆,然后分成两份,大份的三分之二左右准备做浆,剩下的三分之一小份切块冷藏备用;
8.将淡奶油、椰奶、糖、芒果肉倒入料理机中,搅打成顺滑的芒果浆,然后倒入容器中,放入冰箱冷藏30分钟以上即可食用;
9.食用时,将之前泡好的西米捞出,沥干水分,将适量的西米和芒果果肉放入杯中,加入冰冻的芒果丁,撒上柚子粒作为装饰。一杯美味爽滑的杨树蜜就做好了。
小贴士
西米煮好后要用凉开水浸泡,这样不会粘在一起,口感会q,准备好的杨记甘露需要冷藏30分钟以上再吃,口感会更好。
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