秋天适合吃什么菜(适合秋季食谱的菜)

虽然已经立秋，但今年的“秋老虎”特别凶猛。温度比夏天还要高，连续几天高达38度。中午更像火炉，让人喘不过气来。

秋天是一个干燥的季节，一天8杯水的观念已经深入人心，但是要做到这一点其实是很难的。其实除了“喝水”，还可以“吃水”来补充身体的水分。下面，我给大家分享一下五种“高水量”蔬菜的排名。今年秋天不妨多吃点。

第一：黄瓜

黄瓜是最常见的蔬菜之一，含水量约为96.7%，居蔬菜含水量之首，是秋季补水的最佳食物。

推荐做法:【爆炒黄瓜】

1.准备三根黄瓜洗净，切去两端使黄瓜断裂，去掉果肉，用斜刀切段。将一片红辣椒切成小块，几片大蒜切成小块。

2.锅里烧开水，加一点植物油和盐，盐就见底了。植物油可以保持黄瓜的绿色，防止营养流失。水烧开后，倒入切好的黄瓜红椒，焯水1分钟左右。黄瓜变绿后，倒掉，用清水冲洗干净。冷却并控制水。

3.锅里烧热油，油热后倒入蒜片，加入几粒干辣椒翻炒出辣味。将控制好水分的黄瓜倒入锅中，快速翻炒使黄瓜均匀裹上油，避免黄瓜与盐直接接触，造成黄瓜出水，影响口感。

4.加入1g盐，1g鸡粉，再倒入少许水淀粉，让调料更好的附着在黄瓜表面。翻匀后就可以放锅里了。这道脆嫩爽口的炒黄瓜就做好了。

第二：生菜

生菜是叶类蔬菜中含水量最高的，含水量为95.6%。也是烧烤的油腻食物，是非常酥脆健康的补水食物。

推荐做法:【蚝油生菜】

1.将生菜的根部切掉，叶子一片一片掰下，洗净叶子上的泥沙备用。大蒜压平切小块，红辣椒切小块。

2.碗中倒入半碗水，加入10g蚝油、10g酱油、2g盐和少许淀粉，搅拌均匀备用。

3.锅中烧开水，加入少许植物油和盐。水烧开后，将莴笋叶放入锅中，时间不超过10秒。莴笋烫过稍变色后，倒掉，迅速放入凉开水中冷却。这样可以防止生菜变黑，保持其清脆的口感。生菜冷却后，放入盘中备用。

4.锅里烧热油，油热后放入蒜末和红椒翻炒，炒好后倒入准备好的一碗食材。大火烧开后，将锅取出，将汁液均匀地倒在生菜上。它是美味的。

5.好了，这道酥脆可口的蚝油生菜就做好了。

第三：芹菜

芹菜脆嫩，含水量95.4%，富含膳食纤维、叶酸、维生素等。，而且热量很低。是减肥补水的必备蔬菜。

推荐做法:【芹菜烤蘑菇】

1.准备四个蘑菇，清洗干净，切片；芹菜一把，洗净，切成芹菜段；将大蒜切成蒜片；将大葱打碎，切成葱段；生姜切成姜片；将一片红辣椒切成红辣椒丝。

2.锅中烧开水，加入盐2克，水近沸腾时将香菇倒入锅中，水开后放入芹菜一起焯水，芹菜焯水至断，放入红椒切丝，红椒不要焯水太久，推一下再一起倒水备用。

3.锅中热油，放入葱、姜、蒜煸炒，放入芹菜、香菇、红辣椒丝煸炒，加入盐2g、鸡粉2g、料酒5g，加入少许水更好的融化调料。翻炒几下，倒入少许水淀粉。

4.撒上水淀粉，让调料和食材更好的融合在一起。快炒的时候，撒一点香油，整个菜更亮更香。翻炒均匀，就可以出锅了。这道清淡营养的芹菜配蘑菇就做好了。

第四：西红柿

西红柿具有极佳的补水效果，含水量高达94.5%，是维生素C的天然来源，具有美容养颜的作用。秋天多吃西红柿，既能补水，又能美白。

推荐做法:【番茄肥牛炖】

1.准备一盒肥牛卷。粉丝一根，用热水泡10分钟，泡软后捞出备用。

2.准备两个西红柿，用十字刀切好，用热水浸泡2分钟，放凉，取出，去皮，切成均匀的小块。姜切片，葱切段，准备一盒肥牛卷备用。

3.锅内热油，油热后倒入葱姜末，撒上几粒干辣椒使其变辣，加入番茄酱15g，辣椒酱5g，炒出酱汁，倒入西红柿，炒至软，炒出红汁，倒入适量水，加入盐2g，鸡粉1g，胡椒粉1g，酱油10g。

4.大火煮开汤汁，放入牛肉卷，倒入少许水淀粉使汤汁变浓，滚好后将牛肉出锅。将泡好的粉条放在盘底，加入煮好的牛肉。这道酸甜开胃的番茄炖牛肉做好了。

第五：青椒

青椒的含水量为93.9%，是鲜椒中最大的，还含有抗氧化成分。秋天适当吃是极好的。

推荐做法:【青椒炒鸡蛋】

1.准备一把青椒。清洗后，先把青椒的根去掉。不要，斜切成辣椒圈，装盘。

2.准备4个鸡蛋，打入碗中，加入1g盐，加入少许水淀粉，用筷子快速打散。加一点水淀粉的鸡蛋吃起来嫩滑，煎的时候不容易老。

3.锅里加水，水温90度左右，倒入串辣椒圈焯水20秒后取出，控制水分。将线辣椒焯一下，既保持了生熟的一致性，又去除了线辣椒的辣味。将线椒和鸡蛋一起倒入，加入1g鸡精和1g十三香，搅拌均匀。

4.锅中加入少许油，将油烧至七成热，即热油开始冒烟时，倒入鸡蛋翻炒。鸡蛋受热会很快凝固，翻过来煎另一面，这样鸡蛋就能完全包裹在青椒上，不会生。翻炒一会儿后，就可以出锅了。这道简单家常的青椒炒鸡蛋就做好了。

(编辑:夏天)