红甜菜是藜科多年生草本观叶植物。原产欧洲，在我国长江流域广泛栽培；不仅具有其独特的观赏价值，而且具有良好的食用和药用价值；具有清热解毒、通经止血、美容健脾的功效
红甜菜是藜科多年生草本观叶植物。原产欧洲，在我国长江流域广泛栽培；不仅具有其独特的观赏价值，而且具有良好的食用和药用价值；具有清热解毒、通经止血、美容健脾的功效。
抗寒性强，一般在-10度以下的低温下，植物依然不会被冻害，也不怕霜冻。对土壤要求不严格，适应性强。在排水良好的砂壤土中生长良好，也可在阴凉处生长。
甜菜的紫红色叶片整齐美观，可作为园林绿化中的开放花卉和花坛。也可以盆栽做室内装饰。嫩叶是可食用的。
红甜菜是一种碱性蔬菜，可以纠正人体内的酸性环境，有利于人体内的酸平衡。甜菜叶味甘凉，鲜香可口，具有清热解毒、通经止血、美容健脾的功效；它可以生吃，油炸，冷冻，或油炸的汤和填料。一般是炒红叶甜菜，斜切成粗条；将大蒜和豆豉一起切碎备用。在煎锅中加入大蒜、豆豉和姜末，加入红叶甜菜，翻炒并加入盐。
甜菜叶味甘凉，鲜香可口，具有清热解毒、疏泄止血、健脾美容的功效。
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