酸菜的吃法大全(酸菜除了做鱼还能做什么)

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今天给大家分享一块酸菜肉的做法。酸菜可以作为开胃菜、开胃小菜，也可以作为调料来做菜。而我们常见的酸菜，一般是指所有蔬菜或白菜做成的各种酸菜。在过去，人们制作酸菜作为储存蔬菜的一种方式，并慢慢流传至今。下面是用酸菜煮的下一餐“酸菜肉”。汤又辣又酸，肉吃起来滑嫩。

[酸菜肉片]

1.首先我们准备两斤五花肉，放入锅内用冷水焯一下，准备一块生姜搅打，然后加入几粒花椒一起倒入锅中，倒入少许料酒去除肉的腥味，慢慢煮出五花肉中的血水和杂质，清洗锅内浮沫，然后盖上锅盖中火煨30分钟，将五花肉煮至八成熟。

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2.准备酸菜300克，提前泡好，洗干净，切成小块。洗一把生菜备用。

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3.接下来我们来炒酸菜，锅里的油烧开，油温五成热的时候放入姜末，中火翻炒2分钟把里面的水炒出来，这样酸菜更香更脆。酸菜炒干出香味后，放入煮沸的砂锅中，加入盐4克、鸡精3克、胡椒粉3克，搅拌使调料融化。

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30分钟后，将五花肉捞出，晾干，切成均匀的薄片。肉片要切大一点，吃得更馋一点。

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4.然后将切好的肉块放入砂锅中，小火炖5分钟，将肉块炖至吸收酸菜的香味。5分钟后关火，将生菜倒入锅中，利用余温煮熟后即可食用。

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技术要点:

1.五花肉在冷水中更容易煮出血水和杂质，煮熟了也不腥。

2.五花肉不要直接煮，以免后期炖的时候水分流失过多，烧肉。

3.酸菜是提前炒好的，可以去除一些酸味，使菜的味道更加香脆。

我是费。感谢大家对第一食品的支持。我们每天都有几道家常菜供你参考。喜欢做饭的朋友不要忘了关注。阿飞，谢谢你的观看。

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