每当春天来临，乡村的花草由枯变绿，各种杂草随处可见。有些杂草看似普通，其实功能很多。苦菜是最常见的杂草，根据农村不同，名称也不同。它有十几个名字，比如小菊苣，小
每当春天来临，乡村的花草由枯变绿，各种杂草随处可见。有些杂草看似普通，其实功能很多。
苦菜是最常见的杂草，根据农村不同，名称也不同。它有十几个名字，比如小菊苣，小苦豆，苦菜。根据其形态，一些农村一般将其分为大苦菜和小苦菜。苦菜不仅可以食用，还是一种中药，还可以炒成茶。
在过去，农民已经知道苦蔬菜可以吃。当时农村经济条件落后，餐桌上能吃的菜很少。每当春天开始，村民们会去山上挖蔬菜，或者蘸酱或凉拌。有的农村孩子吃不到那种苦味，大人会说苦菜难吃，肯定前途无量。
苦菜茶的制作方法比较简单。选择嫩苦的药材连根拔起，用清水洗净，泡一夜，然后放锅里炸。你也可以把它放在阳光下晒几天，直到它变干。不管是炒的还是烤的，味道都是一样的，一样的苦。
中药白花败酱，又名白花败酱，具有清热解毒、凉血止痢的功效。
在这个城里人到乡下寻野味的时代，苦菜也受到城里人的青睐。一个在外打工的老农侄子打电话回来问家里的苦菜有没有发芽，说在其他城市的菜市场，一斤纯野生苦菜能卖到20块钱，还供不应求。苦菜真的变成了“金菜”。
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