肠粉技术(肠粉的做法和配料视频和机器设备)

肠粉米浆比例:水1000克，肠粉专用粉500克，盐5克，玉米油10克。

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注意:因为家里不允许磨大米，可以直接买现成的专用面粉。

在文章的最后，我会详细介绍如何选择食材。食材质量决定味道。

米浆生产:

将大米和水放入容器中，用打蛋器搅拌均匀不少于2分钟，然后加入盐和食用油，搅拌均匀，米糊就做好了。

肠粉中酱料的比例

1:姜片5克，葱20克，葱30克，香菜15克，芹菜25克，水500克。将上述材料放入锅中，大火烧开，然后转小火熬制250克汤(熬汤时不要盖锅)，再过滤残渣，去掉剩余的汤。

肠粉技术(肠粉的做法和配料视频和机器设备)插图(1)

2:汤250g，香菜一根(香菜和调料放在一起)，盐1g，鸡粉6g，白糖9g，生抽25g，生抽11g。先将250克的汤煮沸，然后加入其他调味料制成酱汁。

3.洋葱油的制作方法:洋葱100克切丁，油(西王胚芽油)300克放入锅中，加热，然后倒入切碎的洋葱颗粒中，用中小火煎至洋葱变成金黄色。然后，过滤掉洋葱残渣，形成洋葱油。考虑家庭使用，并在实际制作时避免浪费。你可以按照相应的比例少赚一些。

4:大蒜油的制作方法:大蒜100g，油300g(西王胚芽油)，将大蒜剁成蒜泥，在煎锅中加热，然后放入蒜泥中。中小火煎至蒜泥变成金黄色，再考虑蒜渣做蒜油。

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食物选择介绍

油:西艾斯玉米胚芽油

特粉:白鲨牌，基本是肠粉店里的牌子。

酱油:这些海地的就行。

肠粉的制作:锅中加水一半，大火烧开(蒸肠粉的时候一定要开大火)，不锈钢盘刷上玉米油，然后放入米糊中摇匀。放入锅中，架起来蒸30秒左右，然后加入蛋液，蒸20秒，加入青菜，蒸20秒左右，然后捞出。然后，把肠粉皮对半切开，刮成条状，放在盘子里，淋上酱、葱油、蒜油。

肠粉技术(肠粉的做法和配料视频和机器设备)插图(3)

这套自制肠粉技术和在外面吃的效果是一样的。只要你按照我教你的去做，味道是可以保证的。

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