北京特产有哪些(北京特色礼品)

北京名产

1.北京烤鸭

北京烤鸭是北京的一道名菜，是中国汉族人在明代发展起来的，是当时的宫廷食品。选用优质肉鸭北京烤鸭，炭火烤制，色泽红润，肉肥而不腻，外酥里嫩。据传说，大约在一千年前，由于辽、金、元时期皇帝的狩猎，开始了北京鸭的养殖。我偶尔得到这个纯白色的野鸭品种，是为了狩猎而养的。一直延续下来，得到了这个优良的纯种鸭品种，并培育成了今天的珍贵肉鸭品种。即一种通过饲养而养肥的白鸭，故名“填鸭”。不仅如此，一百年前北京鸭就传到了欧美，养殖后一鸣惊人。因此，北京鸭作为一个优质品种，长期以来一直是世界珍稀鸭种的来源。明朝初年，宫廷御厨开发了烧烤烤鸭和红烧烤鸭。叉烧鸭以全聚德为代表，焖炉烤鸭以便宜坊最为出名。嘉靖年间，烤鸭从宫廷流传到民间，老字号“便宜坊”烤鸭店在菜市口米市胡同开业，这也是北京第一家烤鸭店。当时叫“金陵刀削皮鸭”，老“便宜坊”的市场上有一个小字:金陵烤鸭。1864年，北京最著名的“全聚德”烤鸭店也开业了，烤鸭技术发展到了“挂炉”时代。

2.景泰蓝

景泰蓝(汉语拼音:Jǐng tàI lán；外文:景泰蓝(景泰蓝)，一种铜胎嵌丝再涂珐琅釉的艺术珐琅。北京的特色手工艺品。明朝宣德年间(1426 ~ 1435)崛起。在景泰年间(1450 ~ 1456)，它以精美的图案和丰富的色彩而闻名。它的产品优雅、精致、温和、诚实。因为深青和淡天蓝(略带绿色)是最受欢迎的釉料，它被命名为景泰蓝。

3.北京蜜饯

北京果脯，采用宫廷传统秘方，以新鲜水果加工精制而成。口感酸甜适中，清爽顺滑，甜而不腻，果香四溢。杏脯、梨脯、海棠等产品有上千个品种、上百个规格，都是农业部认定的绿色食品。果脯是果脯的一种。按照北京的习俗，含水量低、没有汁液的果脯叫蜜饯。如苹果脯、梨、杏、桃、干果、香果、海棠、大枣(又名金丝蜜枣)、青梅、红果等。因为上述果脯是原料经加工、加糖煮沸后再烘干而成，其颜色为褐色、金黄色或琥珀色，光亮透明，表面干燥，略粘，含水量在20%以下。这种水果制品，又叫“北方蜜饯”或“北方蜂蜜”，意思是北方形式的蜜饯。

作为北京的重要特产之一，北京的蜜饯制作技术主要始于明清，脱胎于宫廷，所以工艺精湛，风味极佳。据传说，北京果脯是一种有300多年历史的宫廷小吃，始于明朝后期的皇宫厨房。当时，为了保证皇帝一年四季都能吃到新鲜的水果，厨师们将每个季节出产的水果分类浸泡在蜂蜜中，并逐渐加入烹饪等制作工艺，形成了酸甜适中、爽口爽滑、甜而不腻、果味浓郁的独特宫廷风味小吃。

4.糖衣浆果

糖葫芦又称冰糖葫芦，是中国汉族的传统小吃。就是用竹签把野果串起来，蘸上麦芽糖浆，在风中很快变硬。一般用山楂串起来，糖浆冻硬了，吃起来酸酸甜甜的，冰凉冰凉的。糖葫芦具有开胃、养颜、增智、消除疲劳、清热的功效。北京的糖葫芦在民国时期最受欢迎。在老北京，不同地区有不同种类的冰糖葫芦。在食品店、公园或电影院的茶点里，冰糖葫芦通常放在覆有玻璃的白瓷盘子里出售。它们制作精美，品种繁多，包括山楂、白海棠、荸荠、山药、橙子和各种豆沙、瓜子和芝麻馅的冰糖葫芦。最早生产和销售糖葫芦的是几家卖糖葫芦的老店，比如青春春天，九龙斋，鑫源斋。前门大街和东琉璃厂的“九龙斋”和“新园斋”，原址。

5.北京烤鸭

北京鸭，一个肉鸭品种。鸟、鹅和鸭子。由野鸭驯化而来，是优良的家鸭品种之一。起源于中国北京西郊，已繁育200 ~ 300年。如今，它已经传播到欧美许多国家。头颈粗壮，体长与背宽较宽，腹部较深，腿短，胸部丰满，喙与皮肤呈桔黄色，跖蹼呈桔黄色。性情温和，容易育肥，对各种饲料适应性强。成年公鸭重3 ~ 4公斤，母鸭重2.7 ~ 3.5公斤..5-6月龄产卵，每年180-210粒，蛋壳白色，受精率90%左右，孵化率80%左右。饲料消耗比约为1∶3.5。为了满足烤制和加工的需要，长期以来雏鸭的育肥都是通过填肥来完成的。

北京鸭是世界著名的标准良种肉鸭。具有生长快、育肥性能好的特点，是闻名中外的“北京烤鸭”的原料。发源于北京西郊玉泉山，现已遍布全球。

6.房山磨盘柿

房山磨盘柿是北京市房山区的特产，发芽早，收获晚，含糖量高，硬度大，耐贮运性强，显示了这个地区特有的优良品质。果实色泽鲜艳，橙黄色，味甜，形状规则，表面光滑，缺陷少，符合优质外观等级标准。房山柿子自古以来就为人们所称道，曾有“色比金，甜比玉液”的美誉。1990年，中国农业部和财政部将房山确立为“大磨盘柿商品基地”。2001年，房山区被国家林业局确定为“中国磨盘柿之乡”。2001年，房山区张坊磨盘柿在全国水果展上荣获“中国名果”。2006年12月28日，国家质检总局批准房山磨盘柿地理标志产品保护。2008年，张坊镇获得中国磨盘柿标准化基地授牌。

7.大兴西瓜

大兴西瓜，北京市大兴区的特产，被誉为“中国西瓜之乡”，“大兴西瓜”早已成为北京人信赖的品牌。大兴种植西瓜历史悠久。几千年前辽国太平年间，大兴就有西瓜种植的历史。大兴的西瓜重量4-5公斤，果肉光亮，晶莹剔透，皮薄，果肉脆、沙质、甜、多汁，纤维含量低，口感好，风味佳，果实含糖量高。栽培范围广，座果率高。

京欣1号是北京市农林科学院蔬菜所提供的西瓜自交系，是大兴区主栽西瓜品种。经过三年的当地试种，自1986年以来多次获得北京西瓜鉴定会一等奖。经鉴定，京欣1号西瓜亩产可达3500-5000公斤。其特点是外观光洁，果形圆润，淡绿色背景上有16-17条明显的墨绿色蛇纹。皮薄而韧，肉鲜红而软，肉脆而沙质，纤维少，无空孔，不掉肉。瓜重4-5公斤，含糖量可达10-13%。甜，品质好，属于中高档品种。栽培广泛，座果率高，适合北京地区传统栽培，具有较高的商业价值。

8.燕山板栗

燕山板栗是北京的特产，属于华北品种群。它有着悠久的栽培历史，有着独特的香、甜、糯风味。主要分布在燕山山脉的河北、北京一带。燕山板栗在我国板栗生产中具有独特的地位，是我国传统的出口商品。根据密云县的记载，20世纪30年代，密云县有板栗树6718棵，年产量分别为8364斤和75000斤。建国后，密云板栗产业在曲折中发展。特别是改革开放以来，密云板栗产业脱胎换骨。在北京市农林科学院林果研究所的指导下，高岭公社李镇寨大队进行了板栗良种选育工作，嫁接了洪雁、延丰、延长、夏庄2号等优良品种。

燕山山脉位于中国河北平原的北侧。从潮白河流域到山海关，大致是东西走向。它有300多公里长。属于褶皱断块山。海拔400 ~ 1000米。北侧与七老里的土山、努如虎山相连，南侧与河北平原相连，高差较大。近年来，随着北京市认真落实国家相关政策，大力发展板栗产业，大力推进板栗生产标准化，加强板栗标准化示范基地建设，实现了燕山板栗生产的品种化、规模化、产业化，“燕山板栗”的产量和品质都有了很大提高。

9.昌平的草莓

昌平草莓是北京市昌平区的特产，生长在燕山脚下的温暖地带。其独特的气候条件和纯净无污染的自然环境使其形成了独特的风味和口感。

昌平区地处国际公认的最佳草莓生产带，生产条件优越，产品质量突出。在周边省区享有较高的声誉，并远销香港、新加坡等地。昌平草莓果形整齐饱满，果面光亮，瘦果分布均匀，肉质细嫩，味道纯正，香味浓郁，果实硬度大，耐贮运。2010年12月15日，中华人民共和国农业部批准了“昌平草莓”的农产品地理标志注册和保护。2011年3月16日，国家质检总局批准对“昌平草莓”进行地理标志产品保护。

10.通州腐乳

通州腐乳，北京通州区的特产。二次加工豆制品是中国最具民族特色的发酵调味品之一。通州腐乳质地细腻，清香扑鼻，风味独特。自20世纪20年代以来，它在京畿道很有名，并畅销JD.COM的八个县。走运河水路到通州的官民出差，大多买些“通州腐乳”，带往四面八方。久而久之，“通州腐乳”名声大噪。其实“通州腐乳”不仅是南来北往的第一品，也是南北风味嫁接的最好品。