苏州特色美食小吃(苏州可带走的特产零食)

“不吃姑苏面，姑苏走也是白走”。

去苏州旅游，一定要吃一碗苏式汤面。因为这碗面不仅代表了一个城市的特色美食，更蕴含了这个城市的人文魅力和生活态度。

可能经常出来玩的人都知道苏州人爱吃面，但是苏州人爱吃面和其他地方最大的不同就是苏州的面汤非常注重汤底和浇头。

苏式面汤的灵魂是汤底。苏式面汤的汤汁要清而不腻，口感要鲜而不燥，吃后不要口干。

汤底是每天用鸡、鸭、猪骨、鳗骨、肉皮、火腿、鱼头等十几种食材挂出来的一种汤。还有每个面馆都保密的秘方。红汤和白汤，红汤是指不同浇头的卤汁，加入高汤、料酒等调料调制而成；白汤是由各种配料、鳝鱼和酒制成的。

红汤浓郁，白汤鲜醇，但不管是哪种，这碗汤都好吃。

面出锅后，做成鲫鱼的形状，整齐地放入碗中，撒上一些蒜叶或小葱，盖上浇头，看起来清爽精致。

苏州很多人的早晨都是从一碗面汤开始的，硬面，宽汤，重(免)青……先喝一口汤，再喝一口面和浇头，感觉胃瞬间就醒了。

苏式汤面上的浇头有很多种，有几百种。一个一个都吃似乎不太现实。所以，作为一种当地美食，建议你首先选择这六种配料来品尝苏式面汤。

1.丰镇肉面馆

这种面条起源于苏州寒山寺所在的乔峰镇。因为味道鲜美，逐渐被食客所流传，也被誉为苏州最精致美味的白面汤。咬上一口，鲜美的汤汁，肉的鲜嫩，去除了腥味和油腻的发酵酒，合二为一，真的很神奇。

因为酒的制作受季节影响很大，季节也很重要，从初夏开始到中秋结束，除了选择老字号，如果想吃一碗正宗纯正的肉面。如果这个时候来苏州，一定要吃一碗丰镇大肉面。

2.三份虾面

每年端午节前后，江南江河湖泊中的雌虾进入产卵期。这种带虾籽的虾被苏州人称为“三虾”，即虾籽、虾脑、虾。是汤面或面条的最佳“浇头”。很好吃，但是因为虾仁是手工去皮的，所以不仅贵，而且货源有限。一碗面少则七八十元，多则上百元。

3.卤鸭面

苏州人有“不定时不吃饭”的习惯，所以炎炎夏日，苏州人喜欢来一份卤鸭面。就名气而言，松鹤楼是苏州最有名的卤鸭面。

卤鸭面已经有200多年的历史了。浇头选用当地新鸭，加入秘制老卤汁。煮出来的鸭肉色泽红润，味道鲜美，咸中带甜，深受苏州人的喜爱。如果你夏天来，别忘了点一份炖鸭肉面。

4.炸鱼面

色浓味鲜的炸鱼面也是苏州人早餐必不可少的一碗面。虽然是凉菜，但作为面的浇头，配上一碗油油的红汤面，也是回味无穷。

美味的炸鱼面，选择新鲜的鲱鱼，放入调料中腌制两个小时，将鱼块炸至酥脆，沥干油，再放入事先准备好的卤汁中浸泡。冷却后，食用它们。入口后有淡淡的甜脆口感，不腥不腻，你会爱上它。

5.红烧肉面

在苏式面汤中，红烧肉面是最具代表性的面食菜肴之一，这种面汤没有季节性。无论什么时候来，找个老牌子或者跟着老苏州进个面馆，就能吃到很好的红烧肉面。

红烧肉是上好的精选五花肉，用各店流传下来的秘方和老酒烹制而成。慢炖至嫩无骨，至肉烂不散，脂肪完全半透明如琥珀蜜蜡。

红烧肉出锅后冷藏至凝结收缩。吃的时候先把红烧肉推到碗底下，用热汤煨1 ~ 2分钟，让鲜味完全释放出来，放进嘴里放在上面！

6.蟹黄面

每年秋风起的时候，都会有很多人为了这碗鲜眉蟹黄面而来。一碗面用七八只肥螃蟹，蟹黄、蟹膏、蟹粉、蟹柳混合在一起，盖在面上，再浇上一圈老陈醋和一些姜，味道鲜美。

后面，其实在苏州本地人心中，每个人都有自己的面馆。这家面馆可能是知名的老店，也可能是鲜为人知的小店。如果不知道如何选择，建议选择那些开了很久的老店，比如同德兴、琼林阁、裕兴记、松鹤楼、鹿长兴、美味斋等。，或者一大早就上街。