柠檬酸在日常生活中应用广泛，包括工业用和食品级用，是一种常见的食品添加剂。柠檬酸是一种有机酸，又称柠檬酸，外观为无色晶体，易溶于水。有工业级柠檬酸和食品级柠檬酸
柠檬酸在日常生活中应用广泛，包括工业用和食品级用，是一种常见的食品添加剂。
柠檬酸是一种有机酸，又称柠檬酸，外观为无色晶体，易溶于水。有工业级柠檬酸和食品级柠檬酸，含水量分为一水柠檬酸和无水柠檬酸。室温下为无色半透明结晶或白色颗粒或白色结晶性粉末。在热水中结晶时不会形成水合物，在冷水中结晶时会形成一水合物。
柠檬酸具有温和的酸味，用于制造各种饮料、软饮料、糖果、点心、饼干等食品。无水柠檬酸多用于固体饮料，分子结晶水柠檬酸多用作冷饮、果汁、水果糖、罐头等的酸性调味剂。也是食用油的抗氧化剂，能改善食物性状，增强食欲，促进钙磷物质的吸收。柠檬酸盐是一些食物需要添加钙离子和铁离子的强化剂。
使用柠檬酸或柠檬酸盐作为助洗剂，可以提高洗涤产品的性能，使金属离子沉淀，防止污染物重新附着在织物上，维持洗涤所需的碱性。柠檬酸是一种很好的螯合剂，可以提高活性剂的性能。可用作建筑瓷砖的耐酸剂。柠檬酸和改性柠檬酸制成的抗皱整理剂用于纯棉织物的抗皱整理，效果好，成本低。柠檬酸能在80℃杀死细菌孢子，有利于食品卫生。
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