冰皮月饼(怎样做冰皮月饼视频)

大家好，我是蓉儿。今天，我们来做冰镇月饼。不用烤箱简单好吃，3天之后还是软糯的Q弹。(重新发行)

在厨房旁边

用料冰皮面团 糯米粉 200克粘米粉 200克小麦淀粉 120克白糖 80克黄油 120克牛奶 1000克抹茶粉 3克奶黄馅儿 蛋黄 6个鸡蛋 6个牛奶 160克淡奶油 140克白糖 100克低粉 150克玉米淀粉 70克奶粉 60克黄油 90克做法步骤1.首先，和面。在碗中加入200克糯米粉、220克粘米粉、120克小麦淀粉、80克白糖、120克黄油和1000克牛奶。

2、先搅拌均匀，看不到任何面粉颗粒，再过筛，这样才能保证冰皮更细腻。

3.然后倒进盒子里，盖上保鲜膜，再用竹签扎孔透气。接下来，放在锅里蒸，让它燃烧30分钟。

4.拿出来的时候可以用棉签插一下看看。如果没有生粉浆，就完全蒸熟了。趁热拿出来，倒掉，然后戴上手套开始搓脸。

5.如果觉得太热，可以稍微凉一点，揉到面团光滑细腻，不沾手。然后把面团分成两份，其中一份加入3克抹茶粉，然后继续揉面团。将面团全部揉好后，用保鲜膜包好，防止风干，然后放入冰箱冷藏2小时。

6.接下来，让我们把牛奶填充的部分做成黄色。先打几个咸鸭蛋。咸蛋黄只要是一部分，拿出来放在白酒里消毒一圈，然后放在铺着锡纸的烤盘上。

7.烤箱180度烤10分钟。烤至咸蛋黄出油，再取出。放入碗中，捣碎，放凉备用。

8.准备另一个碗，打6个鸡蛋，160克牛奶，140克淡奶油和100克白糖。先用手动打蛋器把它们打匀，然后把咸蛋黄倒入其中，搅拌均匀。

9.加入150克低筋面粉、70克玉米淀粉和60克奶粉，继续搅拌均匀。你看不到干粉的状态。最后再筛一遍，倒入不粘锅。

10.加入90克黄油，小火煮，边煮边搅拌。面糊大约一分钟后开始变稠。

1.不停搅拌防止锅底粘锅，继续翻炒至奶油黄馅干到抱团。关火，和冰皮一起放冰箱。

12.全部冷却后，先取出冰皮，将两片搓成长条，然后放在一起，分成面条的准备。先挤一挤，再用手掌压几下，压成一块面团，不要太薄也不要太大。

13.全部做好后，将冷却后的奶黄色馅料揉成小球。大小是根据面团的大小决定的。

14.然后用虎口包起来，再绕一圈。全部完成后，可以用手掌轻轻压平。

15.也可以用月饼模具压出花的图案，或者用刀背轻轻压出条纹的道路。它看起来有点像桃子。不规则的白色和绿色，看起来都很美。让我们把它们切开来看看。它们里面都是奶黄色的馅料，特别甜。

16.面团软软的，糯糯的，有点像雪梅娘，但是用粘米粉，吃起来不是特别糯，一点都不粘牙。如果吃不完，可以放冰箱3天左右，再拿出来。还是软糯的，完全不会影响口感。

小贴士

1.不能吃的成品可以放在冰箱里保存3天左右，但是要记得装箱密封，否则风干后味道会变硬。2.冰皮和奶黄馅要提前放冰箱几个小时冷却，以后不要再加热。所以冰凉的口感主要看冷藏后的效果。

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