腊肠的做法(腊肠的做法和材料)

又到了做香肠的季节了。天冷有风的时候，是做香肠的最好时机。我家每年都会自己做几十斤香肠，一部分送人，一部分自己吃。因为没有添加剂，好吃又放心。亲戚朋友都喜欢我家做的香肠，总说味道特别好吃，哈哈。

所以今天我就跟大家分享一下我们客家香肠的做法。其实香肠的做法大致相同，只是调料不同。喜欢吃香肠的朋友可以试试。

腊肠的做法(腊肠的做法和材料)插图

配料:猪肠衣、五花肉、姜、料酒、盐、白糖、白酒、白胡椒粉、红曲米粉等。

具体步骤如下:

第一步:先把猪肠衣准备好。以前做香肠都是自己买的。这次我比较懒，让朋友直接给我买。稍微浸泡肠衣，然后冲洗干净。

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第二步:将洗净的肠衣放入盘中，加入生姜和料酒，浸泡半小时。

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第三步:现在，准备肉。多准备半肥五花肉，想吃多少准备多少。洗净去皮，然后沥干，切成小块。不要剁，尽量切成小块。

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第四步:切好后调味，加入适量的盐、白糖、白酒、白胡椒粉、红曲粉，搅拌均匀。这些调料可以根据自己喜欢的口味来上。如果没有红曲粉，就不要加。如果你加点，颜色会更好看。

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第五步:把泡好的猪肠衣再清洗一遍，在水龙头处冲两遍肠衣，这样里面就干净了，不会有异味。

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第六步:准备一个小型灌肠器。我以前是用矿泉水瓶做的。将肠衣放入灌肠器的口中。套上肠衣后，在尾部打个结。

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第七步:肠衣后，将准备好的肉加入灌肠。

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第八步:然后拧倒，倒完后往里面加入肉，然后继续倒。填充一段肠衣后，将肠衣从灌肠装置中取出并打结。

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第九步:肉馅全部填满后，用棉线将香肠扎紧，然后用牙签在香肠上刺几个小洞，便于晾晒时通风。每个部分都应该被刺穿。

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第十步:一切完成后，用水冲洗香肠表面，因为会有汁液溢出。

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第十一步:香肠洗干净后，可以取出晾干。挂起来，放在通风处晾干。最好晒晒太阳。大约要七天才能干。北风晴的话，要四五天。

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我们的客家香肠做好了，喜欢的朋友可以试试。哦，很简单，味道很好。我喜欢吃又咸又香的食物，所以只加一点点糖，让它变得新鲜。如果喜欢甜食，可以多加糖。

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[提示]

其实做香肠很简单，甚至比做腊肉还简单。调料的比例我就不写了，因为每个人喜欢的口味不一样。还是按照自己的口味来做吧。这里有人会加一些五香粉，我觉得味道有点怪，所以我还是做简单的食材。很好吃。

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