宫爆鸡丁的正宗做法(宫保鸡丁的制作方法视频)

宫爆鸡丁的正宗做法(宫保鸡丁的制作方法视频)插图一盘好吃的宫保鸡丁会有灵魂酱，酱料的好坏直接影响菜的味道。微甜微酸，不太甜不太酸，还有点麻辣微辣的味道。一盘鸡丁一碗饭，绝对！

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用料鸡胸肉 130克花生 60克胡萝卜 50克料酒 10克水淀粉 30克酱油 2勺醋 3勺做法步骤宫爆鸡丁的正宗做法(宫保鸡丁的制作方法视频)插图(1) 1.胡萝卜去皮，切成鸡胸肉大小的块。

宫爆鸡丁的正宗做法(宫保鸡丁的制作方法视频)插图(2) 2.鸡胸肉提前用清水浸泡，洗净去血，鸡胸肉切成一寸左右。加入5g酱油、10g料酒、水淀粉、胡椒粉、花生油、盐，稍微腌制一下。

宫爆鸡丁的正宗做法(宫保鸡丁的制作方法视频)插图(3) 3.加入1勺淀粉、1勺酱油、2勺生抽、3勺香醋、少许胡椒粉、盐、少许水拌匀。

宫爆鸡丁的正宗做法(宫保鸡丁的制作方法视频)插图(4) 4.移开油锅，将油烧至五成热，倒入洗净晾干的花生。

宫爆鸡丁的正宗做法(宫保鸡丁的制作方法视频)插图(5) 5.用小火煎至花生衣微微变色，再捞起。

宫爆鸡丁的正宗做法(宫保鸡丁的制作方法视频)插图(6) 6.锅烧热，倒入10g花生油，小火煸炒花椒和干辣椒。干辣椒和花椒炒出香味后，捞出弃去。

宫爆鸡丁的正宗做法(宫保鸡丁的制作方法视频)插图(7) 7.加入腌制好的鸡胸肉，大火翻炒。你可以看到鸡胸肉很快从粉红色变成白色。

宫爆鸡丁的正宗做法(宫保鸡丁的制作方法视频)插图(8) 8.加入胡萝卜丁翻炒。

宫爆鸡丁的正宗做法(宫保鸡丁的制作方法视频)插图(9) 9.加入洋葱段，用预拌好的酱汁勾芡。

宫爆鸡丁的正宗做法(宫保鸡丁的制作方法视频)插图(10) 10.最后一步，加入炒好的花生，然后关火，稍微搅拌一下，出锅！

宫爆鸡丁的正宗做法(宫保鸡丁的制作方法视频)插图(11) 11.这种看似食材多、操作复杂的菜，实际上从鸡胸肉下锅到出锅的时间几乎不超过五分钟。哦，这是一道既省时又非常美味的菜。你也想试试吗？

宫爆鸡丁的正宗做法(宫保鸡丁的制作方法视频)插图(12) 12.一般来说，宫保鸡丁的标准只加葱、姜、蒜、花生，不加其他辅料，因为会吐水，影响宫保鸡丁的口感。

宫爆鸡丁的正宗做法(宫保鸡丁的制作方法视频)插图(13) 13.鸡肉的鲜度与花生的脆度相匹配。入口酥脆，红而不辣，辣而不凶，肉质嫩滑。我的V信号:个性胜过美貌，回复美食，打包送上千份菜谱。

宫爆鸡丁的正宗做法(宫保鸡丁的制作方法视频)插图(14) 14.这道菜太好吃了，连外国朋友都直呼。

小贴士

1.腌制鸡肉时，不要放太多淀粉，在鸡肉表面裹一层薄薄的淀粉即可。太多会影响鸡丁的形状。2.鸡胸肉要用清水浸泡十分钟左右，可以去除鸡肉的腥味。3.这道菜如果用鸡腿做会更嫩滑。2.尽可能把鸡胸肉切成同样的大小，让所有的鸡胸肉同时煮熟。4.最后放花生，口感会更脆。5.炒花生时，花生受热发出的爆裂声逐渐消失。花生变色就可以捞出来，剩下的温度可以让它继续成熟。

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