粉丝是什么做的(粉丝里面加了哪些添加剂)

前阵子的一则新闻引起了公众的热烈讨论。

济南一家三口相继被查出白血病。第一个新兵是他的妻子。一家人忙着治疗费用，好不容易凑在一起，噩梦又来了，丈夫和女儿也相继被查出白血病。

这到底是怎么回事？

经过调查发现，原来导致这家人生病的“凶手”竟然是这家人经常爱吃的粉条！

看到这里，很多爱吃粉条的人都很慌张。他们还能吃粉条吗？让我们一起来看看吧。

一、粉丝含甲醛，滋生白血病？

粉丝怎么会滋生白血病？很多人其实不明白这一点。

其实正宗的粉条，主要以红薯等原料制成，口感好，营养高，对健康没有任何威胁。

但问题是，用这些材料制作的粉丝保质期比较短，所以一些“黑心”商家为了防止粉丝腐烂，改善口感，让粉丝更好看，就非法添加吊白块(工业漂白剂，国家禁止作为食品添加剂使用)浸泡粉丝，以达到保鲜防腐的目的。

而甲醛硫酸氢钠这种有害物质，加热后可以分解甲醛。众所周知，甲醛是一种有害物质，早就被世界卫生组织列为致癌物质。

短期摄入大量甲醛确实可能导致急性中毒；长期低剂量接触甲醛可能引起慢性呼吸道疾病、妊娠综合征、女性月经紊乱、新生儿染色体异常、鼻咽癌、口腔癌、消化道癌、白血病等健康问题。

上述案例中，家人购买了这种浸泡在甲醛中的粉条，长期大量食用，最终引发白血病。

总而言之，粉丝本身没有任何问题，不会导致白血病。真正的问题出在不合格(含甲醛)的粉条上。

第二，粉丝要少吃，会升血糖？

还有一个关于粉丝的问题经常被提起，那就是粉丝会升血糖吗？这让很多有高血糖，喜欢吃粉丝的人很纠结。

首先，我们要确定一个问题。在蛋白质、脂肪、碳水化合物等几种主要营养素中。，碳水化合物对血糖的影响最大，但具体升糖能力取决于碳水化合物的种类和含量。

然后我们来看看几种常见主食的血糖指数(GI)。大米的GI值为82-90，面条为55，红薯粉为35，豌豆粉丝为32。

可见，虽然粉条中的主要成分确实是淀粉(属于碳水化合物)，但淀粉是有区别的。粉丝中的淀粉是抗性淀粉，不易吸收，有延缓血糖升高的作用。相对于米饭等主食，升糖指数还是比较低的，适量吃粉条不会升血糖。

但是吃粉条不建议吃米饭，因为米饭整体升糖指数比较高。两者一起吃会明显升高血糖，不利于糖友控制血糖。

一般来说，高血糖的人也可以吃粉丝。只要掌握正确的饮食计划，适量进食，不与米饭等升糖指数高的食物同食，爱吃糖的人还是可以很享受吃粉丝的。

三三个方法教你选择健康的粉丝

粉丝因为品味好，做法多，受到大家的喜爱。但是这几年关于粉丝的负面新闻时有出现，导致很多喜欢粉丝的朋友犹豫不决。其实粉丝本身是无伤大雅的，所以只要你买的粉丝质量合格，就可以放心食用。

1.简单吗

一般来说，纯红薯粉条，晒干后质地比较脆，轻轻一敲就会断，碎粉比较多。而添加食用胶等物质的粉条就不一样了。这种粉条往往有弹性，有韧性，不易断，断粉少。这种粉条有一定的健康风险，建议大家尽量避免。

2.颜色

由于原料、成熟度、品种等原因，即使是同批次生产的红薯粉条，颜色也会略有不同，有的略黑，有的略黄或略白；但粉丝中间通常会有一些颗粒状的疙瘩，主要是生产过程中过滤不彻底造成的。虽然不是很漂亮，但往往很健康，质量也很高。而那些劣质粉条，虽然看起来很亮很滑，但都是因为添加了明胶等添加剂，反而可能不健康。

3.尝

一般来说，纯红薯粉条闻起来有红薯味，但如果有塑料味，就要小心是否添加了什么添加剂，最好避免。

以上三个挑选粉条的小技巧，喜欢吃粉条的朋友一定要掌握好，在购买粉条的时候稍微注意一点，尽量避免买到含有添加剂的劣质粉条，安心食用。

粉条本身不仅无害，而且营养丰富，不要委屈了它。真正有害的是一些黑心商家非法添加的一些有害物质，这才是我们的健康受到威胁的真正原因。所以喜欢粉条的人不要难过。只是你买粉丝的时候，最好是通过正规渠道购买，按照上面教你的方法来选择。那我相信你可以买到健康安全的粉丝。

参考资料:

【1】【神上仙YEATION】红薯粉、粉条、低蛋白米粉更容易升血糖？糖尿病人可以吃吗？肾脏在线。2020年11月18日

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