蒸馒头的方法和步骤(自家蒸馒头的发面方法)

蒸馒头的方法和步骤(自家蒸馒头的发面方法)插图我家的馒头几乎没买过，失败了。这是成熟的经验。

由yohoo520

用料面粉 1500克温水 850克酵母 3克白糖 10克做法步骤蒸馒头的方法和步骤(自家蒸馒头的发面方法)插图(1) 1.面粉3kg，白糖10g(白糖有促进头发生长的作用，不会让馒头变甜)可以蒸21块。我家有个3层30cm直径的蒸锅，正好一个锅。

蒸馒头的方法和步骤(自家蒸馒头的发面方法)插图(2) 2.大约850克温水会融化酵母。温水是指用手指伸进碗里。感觉不热不暖。不要烧它，它会杀死酵母。

蒸馒头的方法和步骤(自家蒸馒头的发面方法)插图(3) 3.搅拌直到没有干面粉。

蒸馒头的方法和步骤(自家蒸馒头的发面方法)插图(4) 4.然后揉成光滑的面团。这一步我会揉5-6分钟左右，尽量揉到满光为止(用亮盆和手)。然后盖上盖子，放在温暖的地方发酵。现在冬天大概需要3-4个小时。

蒸馒头的方法和步骤(自家蒸馒头的发面方法)插图(5) 5.发酵好的面团比原来的大一倍，里面还有细孔。

蒸馒头的方法和步骤(自家蒸馒头的发面方法)插图(6) 6.拉出面团放在案板上排气。在面板上撒上干面粉，防止粘着。揉面过程中，面团会变粘，然后加入干面粉。这一步，我会揉10分钟左右。透气好，包子不会塌缩。

蒸馒头的方法和步骤(自家蒸馒头的发面方法)插图(7) 7.看排气好不好。用刀从面团中间切开，里面的毛孔细密均匀。如果还有很多大洞，就需要揉一会儿了。这就是我所需要的。

蒸馒头的方法和步骤(自家蒸馒头的发面方法)插图(8) 8.蒸笼加冷水，然后放笼布，防止蒸出来的小笼包粘在笼布上。确保笼布完全浸泡在水中。每次我把它从水里拉出来，我都把它铺在炉排上，不把水拧干。但是放第二层笼布的时候不要往下面的面团上滴冷水，不会蒸。

蒸馒头的方法和步骤(自家蒸馒头的发面方法)插图(9) 9.分成等份，揉成球，均匀地放入盛有冷水的锅中。面团包好后，盖上锅盖，醒发两次，每次25分钟。到时候直接开火，蒸25分钟，20分钟后关火，再闷2-3分钟。这一步很关键。直接暴露时，遇冷空气体会收缩。

蒸馒头的方法和步骤(自家蒸馒头的发面方法)插图(10) 10.蓬松柔软的馒头就可以了。直接从锅里取出笼布，倒扣在案板上，在笼布上拍些冷水，慢慢揭开，尽量减少粘连。冷却冷冻后，可以吃一个星期。吃的时候拿出来放在蒸笼里加热。

做好吃的有技巧，我的每一道菜都有小妙招。你可以直接搜索“豆果”查看我的食谱！

记得收藏关注这个食谱！欢迎在下面留言分享你对这道菜的建议。

免责声明：本站所有文章内容,图片，视频等均是来源于用户投稿和互联网及文摘转载整编而成，不代表本站观点，不承担相关法律责任。其著作权各归其原作者或其出版社所有。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容,侵犯到您的权益，请在线联系站长,一经查实,本站将立刻删除。

作者：美站资讯，如若转载，请注明出处：https://www.meizw.com/n/167559.html