酱油鸡的做法(广州最正宗的盐焗鸡)

酱油鸡的做法(广州最正宗的盐焗鸡)插图酱鸡，在广东又叫酱鸡，是一道有名的特色菜，肉质嫩滑，色泽鲜艳。酱鸡也是粤西老家几乎家家户户的家常菜，只是做法不同。今天我们来做一个家庭懒人版。操作简单，但味道一流！每次做这道菜，小姑娘都会多吃一碗米饭。

深圳边边

用料三黄鸡一只（约三斤）清水一小碗酱油一小碗姜三片红片糖 35克花生油 5克料酒 8克做法步骤酱油鸡的做法(广州最正宗的盐焗鸡)插图(1) 1.将鸡的空腔清理干净，洗净，切掉鸡爪，剪去指甲。把鸡屁股切开，鸡头也可以去掉。

酱油鸡的做法(广州最正宗的盐焗鸡)插图(2) 2.准备生姜和红糖。

酱油鸡的做法(广州最正宗的盐焗鸡)插图(3) 3.在碗里量取酱油和水，按照一比一的比例。

酱油鸡的做法(广州最正宗的盐焗鸡)插图(4) 4.锅中倒入花生油，然后倒入酱油、水、料酒、姜、红糖，小火煮至红糖溶化。

酱油鸡的做法(广州最正宗的盐焗鸡)插图(5) 5.把鸡放在大火中，煮开，翻面。用中低火慢炖，翻面8分钟左右。为了上色均匀，可以用勺子把酱汁倒在鸡肉上。

酱油鸡的做法(广州最正宗的盐焗鸡)插图(6) 6.因为三黄鸡比较嫩，所以整个过程需要半个小时左右。筷子插入鸡腿根部，如果没有血流出来，说明已经熟了。

酱油鸡的做法(广州最正宗的盐焗鸡)插图(7) 7.放凉，剁碎，然后浇上酱汁。

小贴士

1.在我的家乡粤西，这道菜里会加入蒋莎。家里有句谚语:不要把蒋莎食材放在一起！加了沙姜的味道更独特，但是小姑娘不喜欢沙姜的味道，所以我一般不放。但是如果你加入的话真的会更好闻。你不妨试一试。2.酱油和水的比例是一比一。放和酱油一样多的水。3.凉了再剁，不然鸡肉容易散。

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