这是贵州特色的火锅，酸酸的，微辣的，还有木姜子姜的香味。这种味道和鱼搭配的时候是最好的，完全消除了鱼的腥味。鱼肉鲜嫩可口，其次是猪蹄、排骨、鸡肉等。是个不错的选
这是贵州特色的火锅，酸酸的，微辣的，还有木姜子姜的香味。这种味道和鱼搭配的时候是最好的，完全消除了鱼的腥味。鱼肉鲜嫩可口，其次是猪蹄、排骨、鸡肉等。是个不错的选择！冬天，一家人想坐在一起，吃一顿温暖的火锅。
作者武雪·马宝·楚娘
用料酸汤火锅底料 番茄 2个姜 一块蒜 4~6瓣小米辣 适量木姜子 一勺主料 黄辣丁 6条鲢鱼头 一个配菜 白菜 一根豆芽 300g午餐肉 一盒牛筋丸 一袋金针菇 一把萝卜 一根土豆 2个做法步骤1.这个火锅的关键是底料的炒。山苍子中的基料是必不可少的，但很难买到。为了家里方便，大部分时候都是现场购买含有山苍子的火锅底料。
2.简述一下基料的炒制方法:2个西红柿入机煮熟，锅内倒入适量植物油，姜片、蒜片炒香，倒入番茄酱翻炒至水出，然后稍收味加汁，水煮适量，然后小米辣、木姜子姜一起煮20分钟左右，加入鸡精、盐调味。
3.将鱼洗净，加入料酒、盐、白胡椒、酱油、姜片和洋葱，腌制半小时。
4.如果有上一步，直接跳过这一步。锅内加入植物油，爆香姜蒜切片，加入袋装基料，翻炒加水。在冷水中煮鱼。
5.准备浸在水里。好吃的火锅一定要蘸水，比如蒜末、姜末、枳壳末、腌制大头菜(或腌制榨菜)、香菜、油辣椒、腐乳、花椒粉、酱油。
6.用以上材料做一碗好吃的蘸水，加些汤拌匀。
7.你喜欢吃什么配菜？煮了吃！
小贴士
1.我买的火锅底料很正宗，但是不好卖。有兴趣的可以私信我。2.吃鱼火锅，尽量选择刺少的鱼，先吃鱼再做。
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