白砂糖图片(散装白砂糖多少钱一斤)

今天看到一个小伙伴留言“糖粉可以用白糖代替吗？”很简单的一个问题让我意识到，并不是所有的人都做烘焙，都知道这些材料，所以我想给大家简单分析一下糖的种类和一些常用的糖。

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糖可分为三类:多糖、二糖和单糖。

多糖存在于淀粉和纤维素中，如谷类(大米、小米等。);块茎类(土豆、甘薯、山药等)。).

糖，也叫二糖，常用于烘焙，如砂糖、乳糖、麦芽糖等。

单糖，如葡萄糖和果糖。

复杂的就不介绍了。今天主要说一下我常用的五种糖:细砂糖、糖粉、防潮糖粉、海藻糖、绵白糖。

一、细砂糖：

这是烘焙必不可少的糖之一。最常用的有做蛋糕打蛋清，糊奶油打奶油，面包加砂糖。那么问题来了，为什么糖和软糖不能用？

首先，砂糖的甜度低于软糖；其次，砂糖在送的时候不会融化的那么快，这些微小的颗粒可以有效的注入空气体，所以砂糖是最合适的。

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二、糖粉：

也叫糖霜，是精细的砂糖磨成的粉末，最常用于制作饼干。糖粉可以更好的融化，与面粉更好的融合，使成品的质地更加细腻。

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三、防潮糖粉：

一听名字就知道它不怕湿，主要用于蛋糕表面的装饰。大家都知道蛋糕需要冷藏，普通糖粉会融化，所以需要防潮糖粉。

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四、海藻糖：

是一种天然糖，甜度比砂糖低一点，保湿效果很好。常用于制作玛德琳、达克瓦兹等甜品，能有效降低甜度，使成品更符合中国人的口味。

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五、绵白糖：

这是我们经常可以在超市买到的糖。甜度高，容易融化。我很少用它来烘焙，但多用于烹饪，比如西红柿炒鸡蛋、红烧肉、排骨豆角等。因为甜度高，就少放一点。对了，吃我们东北粘豆包。我喜欢蘸这种绵软的白糖。很好吃。

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以上是五种常用糖，适用范围不同。它们的甜度是:绵白糖>:糖=糖粉>:海藻糖。

先说糖的作用:

保湿作用，让蛋糕更加滋润。防腐作用，糖可以吸收水分，不让霉菌繁殖。上色作用（美拉德反应）防止淀粉硬化，保持柔软。稳定蛋白。

所以都有自己适合的范围，不建议更换。尽量按照原来的配方使用。如果新手只想买一种糖，那么我建议买砂糖，这是应用最广泛的。

我是壮壮，喜欢多养肉的烘焙爱好者。以上是我对几种常用糖的分析。如有不足，请补充。

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