现榨果汁(鲜榨果汁制作方法)

作者:龙珠

曾号称月销数千万杯、市场占有率超九成、国内鲜榨橙汁自助销售第一品牌的“天使橙”，被曝出卫生安全问题。今年2月，该报记者在暗访现场发现，尽管承诺“现榨”，但机器中每多出来一杯果汁，都会被倒进下一杯，而杯底预留的橙汁可能会在机器中过夜数十小时。此外，自助售货机添加的橙子质量参差不齐，有的果皮软黑；其宣称的“全自动、无死角”清洁系统，实际上是由人定期对部分区域进行清洁，操作流程不规范。更有甚者，更换下来的部件闷在塑料桶里，还有蟑螂出没。

记者暗访的细节非常详细，没有一点夸张。但是，饶是如此，他所揭露出来的，已经足够震撼了。又软又黑的水果、草草清洗的机器、不知去向的蟑螂……之前宣传的“每天清洗”、“全自动、无死角”等光鲜亮丽的广告词，无异于虚假宣传。种种乱象之下，人们不禁疑惑，一杯安全可靠的鲜榨果汁真的很难到达消费者手中吗？

至少从目前“天使橙”的运营模式来看，这样的理想是一种奢望。这杯鲜榨橙汁，质量堪忧。

先看“最后100米”的操作，有很多疑点。从暗访中可以得知，第一，原料存在安全隐患。橙子的质量参差不齐，放久了甚至会腐烂。至于橙子是否清洗过，即使清洗过，新鲜橙子的表面在拆包、运输、储存过程中已经受到“二次污染”的威胁。再次，是机器的安全隐患。说到执行层面，要么两天打扫一次，要么就靠附近厕所的一块脏抹布和一盆自来水。这种清洗的可信度值得怀疑。

看看机器设置，更让人不安。从暗访来看，几乎每杯果汁都有最后一次压榨的残渣。至于这些残留物是“刚刚”还是几天前的，基本无法预测。据披露，如果一台机器的位置过于偏远，保留在杯底的橙汁至少会被放置36个小时。这样的设定或许最大程度上照顾了经营者的利益，但与消费者希望的新鲜感相去甚远。

最后再看顶层设计，漏洞百出。据披露，目前“天使橙”采用“渠道”和“下线”两种模式。“渠道”模式更接近直营，只对北京、江苏、浙江、上海开放；“下线”模式接近加盟，监管不严。记者暗访北京上海，监管相对严格，但从发现的问题来看，已经令人不安。不知道那些数量众多的“下线”机器终端有什么样的卫生条件。

客观来说，“天使橙”的商业模式确实迎合了市场对新鲜、透明的需求，这也是这种模式在全国迅速流行的根本。但是，任何新思想、新模式、新概念都不能仅仅停留在口号宣言上，更不能超越食品安全的红线。发明一套新词并不难，难的是如何建立一个强有力的支撑体系，保证这套新词真正成为实施方案，而不是扩大圈地的招牌。

据披露，2019年，“天使之橙”因为金属污染判定问题陷入“罗生门”——食品接触部位是否符合食品安全国家标准。在深圳市场监管部门开出百万“罚单”后，“天使橙”退出了当地市场，暂时停止了在北京的业务。现在，当时的问题已经不了了之，但“天使之橙”已经开始大规模扩张，监管不能对此无动于衷。要严查严控媒体发现的卫生隐患，彻查鲜榨自助服务是否存在安全问题；同时，对于这种企业无序扩张的模式，应该有个说法。另外，对于这种屡教不改，屡教不改的企业，不能自愈就忘了痛。

包括食品安全在内的市场监管，不仅关系到市场的繁荣和发展，也关系到消费者合法权益的维护。有关各方要不懈努力，既要加大监管频率，使其在常态监管下有法可依，又要进一步细化相关标准，用法治手段监督和推动其整改。不要只关注315左右。(龙支竹)

来源:光明。com-Times评论频道