星巴克馥芮白(星巴克馥芮白怎么读)

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前街咖啡

平白在台湾省被称为“白咖啡”，在麦咖啡被称为“鲜奶浓缩咖啡”，在星巴克被称为“傅锐白”，在COSTA被称为“纯白一”，但她的原产地其实是在。

第二次世界大战期间，大量意大利人从欧洲逃到澳大利亚和新西兰这两个中立国，并带去了浓咖啡文化。至于这个是谁先发明的，可以说是处于“互不相让”的状态:澳大利亚人说是80年代中期在悉尼发明的，新西兰人说是80年代后期在奥克兰发明的。

但是，无论如何，平白的发展就在这两个地方。平白也是意大利咖啡的一种形式，是介于卡布奇诺和拿铁咖啡(以下简称拿铁)之间的一种变体。在牛奶咖啡的配比上，平白和卡布奇诺很像，就是比拿铁略浓；然而，在牛奶泡沫方面，Flat White的质地类似于拿铁的微泡沫而不是卡布奇诺的干泡沫。

也就是说，麦卡菲的翻译比较得体，因为“鲜奶浓咖啡”确实比“拿铁”浓，但两者差不多。这种咖啡出现后，立即受到澳大利亚和新西兰人民的欢迎。此外，作为重要国际咖啡赛事的主办国之一，澳大利亚在咖啡行业的地位正逐渐与意大利匹敌，使得平白进入欧洲市场。英国、德国等国的咖啡馆相继上市平白。

此时，有必要解释一下与澳大利亚和白俄罗斯有关的问题。

维基百科的原文是:

扁平白是一种起源于澳大利亚的咖啡饮料。一直有人声称它是新西兰制造的，

然而，这一说法的日期是在澳大利亚发明咖啡之后至少3年。它是通过灌注微泡沫制备的

(蒸过的牛奶由小而细的气泡组成，具有光滑或天鹅绒般的稠度)单份(AU)或双份(ristretto)

一杯(新西兰)浓缩咖啡。它有点类似于传统的5盎司卡布奇诺或拿铁咖啡，尽管体积较小，因此咖啡和牛奶的比例更高，牛奶的稠度更柔软——让浓缩咖啡在牛奶的支持下主导风味。

原文:

澳大利亚白是一种起源于澳大利亚的咖啡饮料。但是后来有人声称澳大利亚和白俄罗斯其实起源于新西兰。然而，后一种说法是在前一种说法三年后才出现的。

白色是一杯或两杯意式浓缩咖啡中微小奶泡的融合。在某种程度上，它有点类似于传统的5盎司杯(150mL)卡布奇诺或拿铁，因此，咖啡的比例更高，牛奶的泡沫更薄更细腻，浓缩咖啡的味道更醇厚，同时具有牛奶的香味。

由于相似性，拿铁和平白经常被混淆。维基百科曾经说过“一杯平白其实就是一杯拿铁，除了份量和格式”，现在已经改正了；

从上面的陈述中，我们很容易发现三个问题:

1.澳白的起源有争议；

2.澳洲和白俄罗斯的浓缩咖啡比例高；

3.澳洲白，卡布奇诺，拿铁有什么区别？

先说这三个问题，再和星巴克的白比较。

关于起源的争论

国外某著名美食网站发表了一篇名为《澳新文化战争在新战线超过扁白发明家》的文章，并配有采访视频。

视频采访了一位来自新西兰的咖啡师麦克尼斯。

麦克尼斯说，鳌拜的出现是因为他曾经为顾客制作过卡布奇诺。因为制作奶泡过程中的一个失误，导致奶泡没有完全分散。他向顾客解释说:“对不起，这是一个扁平的白色。”这件事发生在1989年的冬天。

无独有偶，另一位来自悉尼的咖啡师普雷斯顿在视频中说，“我告诉你，我是第一个把它命名为flat white的人！”普雷斯顿说，他在1985年开了一家名为摩尔浓缩咖啡酒吧的咖啡馆。刚开业的时候，他在菜单上写了flatwhite的名字，还附上了一张他的店的备忘录照片，上面有flat white。他还为自己的故事创建了一个网站，所以有兴趣的人可以去看看http://www.flatwhitehistory.com.au。

在边肖看来，无论平白起源于何处。谁创造的？已经不那么重要了。扁白的出现，其实是咖啡快速发展中的一种必然。它的外观强调了浓咖啡的风味，但又不失牛奶的香气。这是一种非常受咖啡爱好者欢迎的饮料。

意大利浓缩咖啡在纯白咖啡中的比例

根据维基百科，我对此做过一个实验，双Ristretto的性能比一个集中的要好。双份Ristretto掺入牛奶后，能更好的表现出掺入豆类的原味，而单份浓缩液掺入牛奶后，口感会更焦更苦，个人不喜欢。但是，不管你用哪种方式做，都只是针对个人的。找到自己喜欢的味道，才是真正享受美食的方法。

白咖啡、卡布奇诺和拿铁的区别

在网上搜索这三种咖啡的区别时，你会发现大部分的解释都集中在奶泡的厚度上。其实奶泡的粗细只是在一定程度上影响咖啡的口感，并不能决定咖啡的口感。澳白、卡布奇诺、拿铁的区别主要是咖啡的比例。我们在制作澳洲白的时候，一般会将双份Ristretto和牛奶混合在一起，加上薄薄的泡沫，放在180mL的咖啡杯里，让扁白的咖啡香气更加浓郁。

其实拿铁和平白在牛奶咖啡的配比和牛奶方便面的厚度上是有区别的。按照澳洲的标准，一杯拿铁要装在没有耳朵的厚玻璃杯里。牛奶泡沫的厚度至少要1cm以上才算合格，有的甚至有一寸厚的泡沫。

浓浓的幼奶泡营造出拿铁柔和细腻的层次感，而相对较窄的玻璃杯让咖啡和奶泡有了恰到好处的融合，让咖啡在饮用时感觉像奶泡一样柔和。至于平白，虽然都是幼泡，但是按照澳洲标准，要用广口瓦杯。泡体必须小于5mm，泡面里看不到大泡。只有泡咖啡的融合度高，才算合格。气泡带给品鉴者的不是拿铁的“绵”，而是丝滑的“滑”。

其实三者的区别可以用咖啡香气的程度来划分:澳白>:卡布>:拿铁；并且在奶泡的粗细上再做一个划分:卡布>:拿铁>:白。

星巴克叫白，

星巴克2015年9月推出的新品。手工混合阿拉比卡咖啡豆制成的浓缩咖啡与牛奶混合在一起。特点是奶泡口感更细腻，拉花出身。价格是中号33元，大号36元，特级39元。

有了星巴克如此强的认知度和大力的推广，“正宗白点FlatWhite”的概念可以在短时间内植入消费者的脑海:

星巴克白锐的所有三个生产点:

1.再按一个键:ristretto-咖啡味道更浓。

2.再加一份浓缩液；-咖啡味道更浓。

3.多拉一个白点——喝不喝就知道了。

图片:星空研究院

科斯塔被称为“春白一”

COSTA于2014年3月推出的咖啡产品。由意式浓缩咖啡和牛奶制成，特点是奶泡口感丝滑，心形拉花风格。价格31元。

而Costa却真的很有感觉:粘着对手，宣传说没有精致手拉花的扁白不能称之为正宗的扁白。

SOE平白

但是如果你去一些独立的精品咖啡馆，你会发现一些其他不同的平白咖啡，比如SOE平白(澳洲白/素白)，(单一产地平白)，也就是单一产地的浓缩咖啡。

其实soe Flat White没那么复杂，不过是以单产地espresso SOE为底料。

单一产地的espresso，来自单一产地的espresso，从2007年开始流行，这也是精品咖啡发展的一个过程。与混合咖啡豆相比，SOE咖啡豆制成的牛奶咖啡更具原产地风味，如埃塞俄比亚咖啡豆的柑橘味、花茶味和肯尼亚的浆果味。SOE经常被用作短笛或扁平白的浓缩基础，以更好地展示咖啡原产地的风味。

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