清蒸基围虾的做法(清蒸虾怎么蒸)

清蒸基围虾清蒸新对虾

在内地，以前吃到新鲜的海鲜是一种奢侈，但随着物流、快递行业的不断发展，购物变得更加快捷方便。如今，沿海和世界各地的新鲜海鲜在内陆地区并不鲜见，它改变了过去令人咋舌的价格。平民海鲜逐渐走进了老百姓的餐桌，其中刀额新对虾是我们平日里吃得最多的新鲜海鲜。在武汉这样的内陆城市，你可以在50个商场、超市、菜场买到。

刀额新对虾学名为斑节对虾，属于浅海虾类，原产于广东、福建沿海。因其肉质鲜美，食用方便，老少皆宜，相对亲民，受到内陆民众的青睐。虾不仅好吃，还是很好的滋补品。刀额新对虾富含蛋白质、维生素A、B1、B2、烟酸、钙、磷、铁等有益营养物质。是典型的高蛋白低脂肪食物。同时具有补肾壮阳、养血固精、益气壮阳的功效。非过敏体质的虾可以多吃，尤其是孕妇。是非常好的高蛋白替代食品。

刀额新对虾有各种各样的做法，尤其是在沿海地区。鲜大虾以鲜甜为主，水煮大虾是最受欢迎的吃法。在粤菜中，“烧”是一种传统的粤菜烹饪手法，以食材的原汁原味为前提，用开水或热汤将食材由生变热，使食材达到鲜、嫩、滑、营养好的状态。在湖北，最好的烹饪技术是蒸，类似于煮。湖北菜的特点是原汁原味，味浓，醇，咸，辣。第一个特点是原汁，和煮一样，讲究食材的原汁原味。“蒸”的原理是通过加热水，水变成蒸汽，蒸汽传导并与食物进行热交换，使食物得到热量而成熟。今天推荐刀额新对虾作为吃法。在广式的基础上，由水煮改为清蒸，不失鲜虾的原味。

在水煮虾的蘸上，粤菜因其千变万化的酱料而被其他菜系所称道。今天的蘸料是在清蒸小龙虾蘸料的基础上做的，更符合我们的口味。刀额新对虾是一种凉性食物，需要生姜、醋等调味品杀菌，防止身体不适。一小碟姜丝，一点蒜有很好的增味杀菌作用。提前泡在香醋里，然后加适量酱油提基本味，再加一撮糖提鲜，最后倒在热油里。这蘸酱味道很好！

煮(蒸)新对虾

材料:刀额新对虾半斤，干辣椒适量，葱姜适量。

调料:香醋15g，生抽6g，白糖2g，食用油适量。

操作过程

1.买新鲜的大虾，在水里泡一会儿，然后冲洗干净；入蒸锅加水烧开，放入洗净的虾仁、姜片、葱段，盖上火蒸6分钟左右。

鲜活的大虾用清水浸泡新鲜的对虾浸泡在清水中。

蒸虾清蒸虾

买虾的时候一定要买新鲜的虾，教你一些跳虾技巧:活泼好游，摸起来灵敏；光滑、清晰的蓝棕色条纹；刀额新对虾多是从沿海运到内地，属于海水虾，海水不可饮用。买回来后需要多次用清水浸泡清洗；蒸虾时，水要烧开，火要旺。开水和大火能迅速锁住虾的水分，保持虾肉鲜甜的原味。

浸泡

将生姜切成薄片，放入美味的盘中，然后加入切碎的大蒜粉，浸泡在香醋中；

姜丝提前用香醋浸泡姜提前泡在香醋里。

用酱油和白糖浸泡生姜，搅拌均匀调味。干辣椒根据个人喜好用热油调味，拌入热油，倒入美味的盘中，搅拌均匀。

蘸料中淋入糊辣油将热油浸入蘸料中。

3.把蒸好的虾放在盘子里，配上一道调味菜。吃的时候去掉虾壳和虾线，放在调味盘里稍微泡一下。吃的时候把虾仁和泡好的姜一起吃。

蒸好的虾配上蘸料蘸酱蒸虾

剥好的虾肉浸入味碟里剥了皮的虾肉浸在美味的盘子里。

浸泡好的姜丝和虾一起品尝尝尝泡好的姜配虾。