立秋吃什么好(立秋应该吃什么食物)

这就是所谓的“立秋炖肉”的民俗，意思是“糊秋肥”的时候到了！三伏天人出汗多，消耗大。如果他们不化妆，他们的身体会受到伤害。立秋应该吃什么进补？

所谓“苦夏无病三分虚”，初秋的时候肠胃很脆弱，不宜进补。如果一味“坚持秋肥”，疾病反而会乘虚而入！

建议:秋初一，少吃羊肉豆腐，多吃“四宝”，滋阴润燥不上火。

一宝、鸭肉——滋补不上火

俗话说“夏天吃鸭子，大家都健康”。与猪肉和牛肉相比，鸭肉热、润、嫩、易消化，因此最适合立秋时节在夏季食用。特别适合中老年人！

推荐做法:【老鸭汤】

1.准备半只新鲜的老鸭，一个萝卜，适量的咸菜和泡椒。鸭肉洗净，去掉鸭屁股和脚趾，然后剁成均匀的块，用清水洗净，准备腌制。加入盐2克、胡椒粉2克、料酒5克去腥，用手均匀腌制30分钟，让鸭块有底味。

萝卜切成菱形片，泡椒切成圈，生姜切成片备用。

2.将盐水鸭放入冷水锅中焯一下，倒入少许料酒去腥。水烧开后，捞出锅内浮沫，倒出鸭子，清水冲洗干净，沥干备用。

3.将锅加热，加入植物油。锅里热油，撒几粒花椒爆香，倒入泡椒和姜片，翻炒出辣味。

然后倒入沥干水分的鸭肉，中火翻炒5分钟左右，炒出鸭肉里的水分。闻到肉的香味后，用泡菜翻炒均匀，既能去除腥味，又能给鸭肉增添特殊的风味。

4.然后将鸭子放入沸腾的砂锅中。这一步，不能用冷水。冷水容易使蛋白质凝固，卤鸭很难咀嚼。再次烧开后，捞出锅里的浮沫，小火炖50分钟。

5.50分钟后，将萝卜倒入锅中，加入少许盐调味，因为泡椒和咸菜都是咸的，然后盖上锅盖小火炖2分钟，让萝卜的香味融入鸭汤中。

萝卜炖好后，就可以上营养美味的老鸭汤了。

二宝、牛肉——低脂高蛋白

换季是最容易生病的，尤其是在立秋之后。我们应该多吃牛肉来提高身体的抵抗力。牛肉含有丰富的营养和蛋白质，对健康大有裨益。

推荐做法:【牛肉玉米粒】

1.一块牛肉，切成花生大小的颗粒。将牛肉粒倒入清水中，冲洗几次。

加入盐、胡椒粉、料酒、明暗酱油，搅拌均匀，然后打入一个蛋清，让蛋清均匀的包裹在牛肉上。然后将蛋黄打入碗中，撒上干淀粉，再次搅拌均匀，然后静置10分钟。

2.准备一小罐玉米粒和一个青椒。去籽后切成小红椒两半，也切成小颗粒，都和玉米放在一起。姜切成细粉，葱切成细葱花。

锅中烧开水，倒入玉米、青红椒，焯水30秒，然后倒出晾干。

3.烧锅里的油。当油烧至五成热时，倒入牛肉。用勺子把粘好的牛肉打散，放油锅里炸40秒，捞出控油。锅内留油，倒入葱姜沫，炒香。

4.开始调味。加入海鲜酱，用勺子搅拌融化，然后倒入玉米粒，翻炒几下青红椒粒。

然后，开大火，把牛肉粒倒入料酒里，把牛肉翻匀。加入盐、胡椒粉、白糖，翻炒融化调料，加入水淀粉。收汁翻匀后装盘。

这种鲜嫩可口的牛肉玉米粒就做好了。

三宝、茄子——清润不燥热

古语有云，“长夏摘茄子，立秋吃茄子”。初秋的茄子是个宝，味道鲜嫩，营养丰富。作为初秋的时令蔬菜，它是一道不可多得的美味。

推荐做法:【手撕茄子】

1.准备一个紫茄子，清洗干净，先用刀切断根部，切成5厘米长的段，然后换刀切成均匀的茄子片，放在盆里备用。

准备3个小米椒，切成辣椒圈备用。准备4片蒜，拍平，切成蒜末备用。准备香菜1根，切成小块放入盆中备用。

2.接下来蒸茄子。锅中加入适量的水，放入炉排，盖上锅盖，等待水烧开。水烧开后，将茄子放在箅子上，盖上锅盖，中火蒸5分钟。

5分钟后，茄子已经蒸软了，蒸出来的皮微微皱皱的。准备一个大盆，取出箅子，将茄子倒入盆中。用手撕成均匀的条状，晾凉备用。

3.下面开始调味。将盐2g、味精1g、白糖少许、陈醋3g、辣椒油5g加入盛有小米椒、大蒜等小料的小碗中，搅拌均匀。

倒入盛有茄子的碗中，搅拌均匀，让茄子充分入味，然后装盘即可食用。

四宝、玉米——营养好消化

在立秋，许多地方都有吃玉米的习俗。尤其是玉米作为粗粮，比白面更有利于健康。

推荐做法:【玉米排骨汤】

1.取几块排骨，先把它们挑开，然后剁成更小的块。剁碎后放入清水中，加入适量干淀粉和一勺盐，利用盐的渗透力和淀粉的吸附力，将排骨上的血接住，洗出来。

准备两个玉米，洗净，切成小块。然后将葱切成片，姜切成片，再准备一些竹荪干，切成小块。炖汤既营养又提神。

2.将排骨放入水中焯一下。将排骨放入冷水中，加入一勺盐和少许料酒，去除鱼腥味。水烧开后，捞出锅里的浮沫，继续煮，直到没有杂质溢出，然后我们就可以捞出排骨了。然后用清水冲洗干净，控水备用。

3.水烧开后，刚炸好的排骨渗出的油会再次形成浮沫。所以我们需要把浮沫再清理一遍，这样煮出来的汤才会更清爽不油腻。

泡沫再次清洗干净后，将玉米放入锅中，加入少许盐调味，搅拌均匀。将排骨放入砂锅中，大火烧开，小火炖40分钟。把排骨和玉米炖在一起，让里面的营养得到补充。

4.40分钟后，我们将竹荪洗净放入锅中，保持小火炖20分钟，将竹荪中的营养炖出来，使排骨汤鲜嫩。竹笋炖好后，可以加一点鸡精调味，淋一点香油，放一点葱花，即可食用。

立秋后，少吃羊肉和豆腐。羊肉是热性食物，吃多了容易燥上火。豆腐虽是凉性食物，但在这种天气下容易腐烂变质，嘌呤含量高、尿酸高的中老年人也要适当食用，以防病从口入，平安度过换季。

(第一美食编辑:开心)