我好久没吃鱼了。今天去菜市场买了一条4斤重的草鱼。我回家做了一条鱼两条。一半是炸香辣鱼块，另一半是红烧鱼块。不爱吃辣的可以吃这个红烧鱼块。今天先和大家分享一下麻
我好久没吃鱼了。今天去菜市场买了一条4斤重的草鱼。我回家做了一条鱼两条。一半是炸香辣鱼块，另一半是红烧鱼块。不爱吃辣的可以吃这个红烧鱼块。
今天先和大家分享一下麻辣鱼块的油煎方法。这种方法做出来的鱼特别好吃，爱吃辣的不要错过！
材料:
草鱼，大蒜。
练习:
草鱼洗净，剁去鱼头，将鱼身切成段，用刀将鱼段垂直对半切开。
取一大碗，先放些水，再放些淀粉，加入半勺盐、少许碎白胡椒、料酒和适量浓缩鸡汁，搅拌均匀。
将剁碎的鱼块放入淀粉糊中，搅拌均匀，使每块鱼块都裹上一层淀粉糊，将鱼腌制半小时，使鱼的味道变好。
锅中倒油，加热油温，倒入腌制好的鱼煎至鱼块变色，出锅。(加热油温，直到筷子放进去，形成密集的气泡。)
鱼煎好后，加入蒜和姜末，舀一小勺郫县豆瓣酱，加入一小块火锅调料，翻炒均匀。
翻炒至热锅底部融化，加入少许糖和酱油调味，翻炒均匀，倒入炸好的鱼块，小火煨制。
将鱼炖至全熟，撒上小葱，出锅。这道油煎麻辣鱼做好了。这鱼又嫩又辣。
小贴士:
火锅底料、酱油、郫县豆瓣酱都是咸的，鱼已经提前腌制好了，炖鱼块的时候不用加盐。如果平时吃咸的食物，也可以根据自己喜欢的咸度加盐。
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