什么是淡奶油(牛奶奶油和稀奶油一样吗)

很多宝妈在选购蛋糕时会发现，同样大小的蛋糕，有的不到100元，有的却要200多元。问商家，商家会告诉你，因为用的奶油不一样，贵的是动物奶油，便宜的是植物奶油。

这让马宝非常困惑。不都是奶油吗？为什么价格翻倍？

这是因为这两种面霜虽然都叫面霜，但是原料和加工工艺完全不同。而且很多人光听名字就会误以为植物油更天然更健康，但事实恰恰相反。

动物奶油和植物奶油的主要区别在于以下四个方面:

1.不同的成分:

动物奶油来自全脂牛奶。离心后，牛奶中的脂肪被分离出来，制成动物奶油。咖啡、奶茶一般用脂肪含量低的淡奶油；脂肪含量高的奶油搅打后可以裱起来或者抹在蛋糕表面。

奶油也叫植物脂肪奶油。原料是植物油，不是牛奶。将植物油氢化使其成为固体，然后加入香精香料。因为原料更便宜，所以植物奶油的价格比动物奶油低很多。

2.发送性的区别:

黄油不容易流失，形状也不容易保持。一般只适合涂在蛋糕表面。植物奶油容易过，耐高温，适合做造型。所以商店里绝大多数漂亮的造型蛋糕都是用植物奶油做的。

3.不同的味道和颜色:

奶油颜色微黄，吃起来有奶味，闻起来有奶油味。蔬菜奶油尝起来很甜，颜色很白。

4.不同的储存条件:

植物奶油可以在冷冻甚至室温下保存，而动物奶油需要在2到8摄氏度的低温下保存。保质期短，动物奶油做的蛋糕在常温下容易塌陷。

看到这里，相信很多家长都想问，既然这两种面霜差别这么大，那到底哪种面霜更适合孩子呢？

先下结论:动物膏比较合适！

黄油的主要成分是氢化油，其中含有大量的饱和脂肪酸。同时，在制造过程中，未氢化的油很容易变成反式脂肪酸而残留。

大量的反式脂肪酸会增加冠心病的风险，影响儿童的生长发育，导致儿童肥胖，甚至诱发II型糖尿病等疾病，已被世卫组织列入黑名单。

此前，我国卫生部也明确表示，婴幼儿食品中不得使用氢化油脂，食品中反式脂肪酸的最高含量应低于总脂肪酸的3%。

而且市面上标注零反式脂肪酸的植物奶油也不是完全不含反式脂肪酸，只是含量极低。因为我们国家规定反式脂肪酸含量低于0.3%就可以标注“零脂肪酸”。

所以长期吃蔬菜奶油不利于孩子的生长发育和身体健康。

动物鲜奶油的主要成分是天然奶油，含有30%以上的不饱和脂肪酸，还含有优质的蛋白质、乳糖、矿物质、钙和维生素a。

所以动物奶油比人造植物奶油更适合孩子。

我知道动物奶油更适合孩子，但是市面上的奶油种类很多，很多成品蛋糕都没有标明奶油的种类。父母如何辨别？

为了避免混淆，父母不妨试试这些方法:

观察:购买面霜时仔细看配料表。如果有“植物奶油、植物黄油、植脂末、人造黄油、植物牛奶”等字样，都是植物奶油。

外观:纯动物奶油自然呈乳白色，略带黄色，而植物奶油呈亮白色。基本可以确定白色到有光泽的膏体是植物膏体。

手搓:动物奶油搓后会很快融化，呈流动状态滴落，掌心只剩下少量油脂，而植物奶油搓久了会粘在手上。

加热方法:植物奶油加热后会变成泡沫状，体积不断膨胀，而动物奶油加热后很快变成液体。

沉淀:将奶油倒入20℃的清水中，植物奶油会沉底，动物奶油会浮在水面上。

另外，如果是直购蛋糕，可以从颜色、气味、形状、储存条件、价格等方面综合判断和区分。

值得注意的是，除了蛋糕，植物奶油还广泛应用于黄油曲奇、巧克力、冰淇淋、方便面、蛋黄派、咖啡伴侣(奶精)、奶油面包等食品中。

为了健康，家长在选购食材时，千万不要贪多购买蛋糕、饼干等成分不明的食物。一定要仔细判断商家用的是动物奶油还是植物奶油，尽量避免给宝宝吃人工植物奶油。

当然，对于宝宝来说，即使是动物奶油也不要多吃，适量即可。