大家好，我是第一美食阿飞。关注阿飞，多点家常菜供你参考！古语有云，无鸡不成席，无鱼不成席。鱼在餐桌上占据着非常重要的位置，无论大小节日都少不了它。不同的地方吃鱼
大家好，我是第一美食阿飞。关注阿飞，多点家常菜供你参考！
古语有云，无鸡不成席，无鱼不成席。鱼在餐桌上占据着非常重要的位置，无论大小节日都少不了它。
不同的地方吃鱼的方式也不同。在河南，最受欢迎的吃法是油炸。今天，我来教你正确的煎鱼方法。无论什么鱼，都不能直接下锅炒。做好这一步，香脆不腥不碎。
[干炒带鱼]
1.首先，我们准备一些带鱼，划掉鱼鳍，去掉鱼头、鱼尾和内脏。然后，在鱼身两侧各切一字刀口，不要太深，刀口可以相隔1cm左右，方便品尝。
2.然后将带鱼切成长段，用清水浸泡，洗去表面的污渍和血迹。带鱼的鳞片富含卵磷脂，营养丰富，可以去除。如果你真的介意，你可以用钢珠把它们刮掉。
3.生姜拍扁，切成小块；把洋葱切成片，和带鱼放在一起。加入盐、胡椒粉和料酒，拌匀后腌制10分钟，让鱼块入味。
4.10分钟后，挑出带鱼，一条一条用淀粉包裹，吸干表面的水分，也增加了酥脆的口感。不管煎什么鱼，都可以用这个方法，先腌制后裹粉，没有腥味，破皮烧。
5.锅里烧油，油温五成热，油面微微冒烟的时候，把带鱼一条一条的放入锅里，不要一条一条的放入锅里，容易粘锅。经常摇晃罐子，以防粘锅。保持小火2分钟左右，将带鱼煎至两面金黄，取出控油。
6.这时候带鱼虽然熟了，但是不够脆。我们还要再炸一遍，继续把油温升到60%，倒入去炸30秒，然后马上拿出来。炸制后的带鱼两面呈亮褐色，口感酥脆，不易变软。
7.吃的时候撒孜然粉和辣椒面味道更好。
好了，这道脆皮炸带鱼做好了。请喜欢的朋友试试。
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