冷泡茶的好处和坏处(冷泡茶算不算隔夜茶)

丠这篇文章最初是由陈骁·查士写的。

丠丠第一次出现在头条:陈骁的茶叶事件。

丠作者:陈固村

《1》

据说凉茶是朱元璋发明的。

元末，老朱与陈友谅、张士诚争夺天下。

这期间，朱元璋大病一场，头晕、胸闷、乏力。

于是军医从古籍里找了一个方子，把丹参粉和茶叶混合，用凉水泡。

喝了之后，病就好了。

最后几场连胜，老朱问鼎天下。

这是故事的结尾。

但后世有人延续了这个结局，说后来的军医改进了药方，去掉了丹参，用凉水泡茶给士兵喝，凉茶就流行起来了。

所以凉茶的起源和朱元璋有关。

不，不，这是个大错误。

即使后续记录属实，军医的做法也和现在家家户户煮凉茶消暑差不多。

但说起这种即兴创作，能让朱元璋爱上喝冷茶，并在全国推广，无疑是脑洞大开。

朱元璋的来历大家都知道。

他非常穷，曾经当过乞丐，乞讨食物。他慢慢地从水底爬出来。

这种出身决定了当他成年后，内心最深处的渴望就是有热饭吃，有热汤喝，有热茶喝，有一顿舒服的饱饭。

这样的人怎么会喜欢凉茶冷饮，大力推广？

你不觉得自己过去被冷处理过，冷食没吃够吗？

也许他就是贾宝玉。吃了一天鱼，他就想吃个冰镇水果，喝口冰酒？

无论怎么看，把凉茶制作的起源归结于朱元璋都是荒谬的！

目前酷暑将至，蝉鸣不断，烈日炎炎，凉茶很受欢迎。

但这种此刻贪凉的凉茶，不宜多喝。

与传统的热水泡茶相比，冷泡茶有这六个明显的缺点！

《2》

第一，凉茶容易刺激肠胃。

炎炎夏日，吃点冰，喝点凉的，能瞬间降低体温，非常凉爽。

但是夏天贪凉，吃太多凉的东西会刺激脾胃。

年轻人，还年轻，身体强壮，阳气十足，气血充足，吃几片冰镇西瓜，喝几杯冰镇可乐，做凉茶。他们还能自己扛，暂时不会有明显不适。

但是中年人和老年人，一旦长期吃冰吃冷，就不好说了。

喝了凉的东西进入胃后，体表外面还是热的，而胃是身体的中心，但是里面是凉的，外面是热的。

长此以往，肯定会出问题。

从缓解暑热的角度来说，凉茶中的冷饮只能起到暂时降温的作用，具有物理降温作用。

如果想静下心来，缓解燥热，热茶热水是必不可少的。

暖心暖胃的热茶可以加快汗液流出。

出汗是最有效的降温方式。

可以促进新陈代谢，更有利于人体健康！

《3》

第二，凉茶的茶香刺激不够。

茶的香气来源于茶叶中芳香物质的积累。

芳香物质积累得越丰富，茶香就会越香越妙。

但是，各种茶香物质的释放都离不开温度前提。

根据沸点的不同，茶香分为高沸点、中沸点和低沸点。

泡茶时，高温开水能充分激发茶香，使香气显的更高。

随着水温的下降，高沸点的茶率先出现后，中低沸点的茶随机出现。

盖碗泡茶，倒开水，倒出茶汤，多次闻一闻。

在不同的温度下，可以闻到前、中、尾各种香味，非常迷人。

相比之下，冷水泡茶，茶香激发不够。

沸点高的茶根本没有机会出现。

喝凉茶的时候可以明显感觉到茶的香度和香的层次都是次等的！

《4》

第三，凉茶的茶香浸出不足。

好茶的汤妙、浓、滑、香、醇。

细细啜饮，能感受到茶汤里浓郁的茶味物质。

醇厚的汤感觉像一杯甜酒。

滴滴甘露，包裹着无数的味道。

当你咽下茶时，你会感到神清气爽，你的津液会涌现出来。除了喉咙里的余香，甚至还能感觉到清凉。

同样的茶叶在冷泡的时候，一前一后就“完全不一样”了，茶汤的醇厚顺滑程度明显弱了很多。

毕竟冷茶因为水温不够，对茶香的刺激有限，很难提取出深层次的茶香物质。

茶汤的浓稠，回甘的表现，生津的体验等等。，都被削弱了，很难呈现好茶最美的一面！

《5》

第四，凉茶的制茶效率慢。

泡茶时，水温的变化对茶香的释放影响很大。

根据物理学常识，分子热运动时，温度越高，分子热运动就会越活跃。

开水泡茶效率更高。

体现在泡茶上，开水可以促进茶味物质的分离，溶解到汤里，从而泡出一杯香清的甜茶！

另一方面，冷泡茶从泡茶效率上来说确实太慢了。

同样，一杯茶，往杯子里倒热水，三五分钟后，茶就有味道了。

但是，至少要半个小时或者一个小时才能泡好凉茶，清澈的水才会微微染上褐色。

渴了急了，马上烧水，用开水泡茶。

等待几分钟，当沸腾的热茶温度降至适口状态，即可饮用。

凉茶的浸泡时间短则半小时，长则数小时。

这漫长的等待过程无疑太累了！

《6》

5.冷浸容易成为劣质茶的遮羞手段。

网上很多人都在夸，凉茶泡茶的优势很明显，因为茶汤的味道不浓，比较苦。

是真的，但背后有隐情。

冷水泡茶，水温不足，对茶味的刺激有限。

冲泡出来的茶汤味道比较淡，不会发出明显的苦味。

但如果爱茶的人想明白，为什么真正的好茶都怕开水？

一个好的茶叶里面，茶香物质的含量是丰富的，很少有苦味和刺激性的味道。不用担心开水会让茶变得又浓又苦。

但是，劣质茶的情况就不一样了。开水会立刻暴露出茶薄、苦、涩的缺点。

无奈之下，只能采取危险的战术，想出温水泡茶或者冷茶泡茶的办法来“遮羞”。

所以也就不难理解为什么网上有那么多茶商和茶店老板强烈推荐凉茶了。

以冷浸后的家常茶为卖点，重点宣传。

正是因为茶叶品质的先天不足，才需要后期用冷泡来掩盖！

《7》

6.加入水果和蜂蜜混合调味制成的凉茶，不能体现茶的原味。

古诗词有云，清水出芙蓉，天然雕琢。

真正的美女不需要浓妆艳抹，也可以有美丽动人的风格。

茶也不错。

即使只是简单的泡茶，不添加任何调料，也能呈现出美妙的茶味。

一杯加了很多水果和糖浆的凉茶，早上喝不到茶的原味。

从品茶的体验来说，无疑是喝饮料，而不是品茶！

即使这种茶质量严重不足，喝起来也是又苦又酸，甚至还有一股怪味。

喂食处理后很难被注意到。

不知不觉喝了一杯又一杯有问题的劣质茶。

这种无形的伤害不得不防！

《8》

说到泡茶的温度，好茶总是不怕开水的考验。

只有劣质茶才需要在泡茶的时候想出各种掩饰手段。

不妨做一些推理题，假设一种茶含有较多苦味，茶味较淡。

除了苦，就是涩，没有什么味道可以达到。

我想问一下，为了实现顺利销售，这样的劣质茶应该怎么做？

根据市场上观察到的情况，对症措施无非以下三种。

对于茶的苦味，建议降低冲泡温度，用温水泡茶或者直接用冷水泡。

鉴于茶的苦味，我们只需要将食材混合搭配，加入红枣、甘草、蜂蜜、玫瑰花等即可。品尝和增加味道。

鉴于茶味淡，多闷一会儿，强烈主张茶宜闷饮。闷一会儿，等到茶味闷苦了，自然就没人再嫌弃淡而无味的茶味了。

这样，一个劣质茶叶就可以在“三包”下成功销售了！

但不可能是假的，不可能是假的。

与其千方百计为劣质茶遮羞，不如选择一款经得起开水考验的优质茶。

喝茶的过程可以让你更舒服！

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陈晨，乡村大妈，专栏作家，茶业原创媒体《陈晨茶》首席撰稿人。她出版过白茶专著《白茶品鉴笔记》，2016年至2020年撰写原创文章4000余篇。