怎样炖牛肉(清炖牛肉的正宗做法)

炖牛肉时，切记“3放2不放”。牛肉软烂，不腥不柴。越吃越满足食欲。大家好，我是主厨江一舟。今天，是时候和你分享食物了。你准备好了吗？

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在寒冷的秋冬季节，最受欢迎的肉类是牛羊肉。很多朋友都喜欢买些生牛肉带回家炖着吃，这样全家人都能吃到好吃的牛肉。很多厨房小白开始做牛肉的时候，有没有发现这样的现象？明明炖了一个半小时，牛肉还是没炖烂。而且炖出来的牛肉有鱼腥味和柴火味。为什么餐厅的炖牛肉这么好吃？

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今天给大家分享一下炖牛肉的“三放二放”技术。这些技术炖出来的牛肉软烂，越吃越馋。话不多说，接下来给大家分享干货。

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炖牛肉时，必须放的3种调料

1.将生牛肉浸泡在清水中。

会做饭的朋友都知道，买回家的猪肉排骨需要用清水泡两个小时。把排骨里的脏东西泡出来，这样下锅煮的时候就不容易臭了。生牛肉也是如此。在清水中浸泡两个小时。让牛肉充分吸水，这样做出来的牛肉软烂，入味，腥而不柴。

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在浸泡的过程中，我们可以换两次冷水。这样，牛肉里的血就会被彻底清洗干净。因此，当你买牛肉时，一定要记得用清水浸泡两个小时。这一步很关键，很多朋友都忽略了。

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NO.2往牛肉里面放山楂片

把牛肉放进炖锅里，记得放两片山楂片进去。一斤牛肉放入两片山楂片，可以软化牛肉内部的组织，这样炖出来的牛肉嫩滑可口。经常在家炖肉的朋友，不妨在家准备一些山楂片。

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NO.3往里面加啤酒

无论是在家炖牛肉还是排骨，一定要加一瓶啤酒。啤酒可以给肉除臭，给牛肉调味。用啤酒炖的肉颜色比较鲜艳，看起来比较开胃的朋友不妨一试。

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炖牛肉是不能放的两种调料

1.没有料酒。

酒有腥味，但不适合炖牛肉。我们炖牛肉时，通常用沸水煮。酒根本去不了腥味，还会让炖牛肉有酸味。所以我们在家炖牛肉的时候，要避免放料酒。

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2.没有胡椒。

我们在家炖牛肉的时候，记得不要放辣椒这种大料。辣椒炖牛肉味道麻柴，家里炖牛肉只能用八角！炖牛肉的时候，要加足够的开水。切记中间不要加冷水。中间加冷水会让牛肉变紧，所以炖牛肉不好吃。

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牛肉最美味的五个部位分别是牛筋、牛腩、牛肚、排骨、牛肉条。这五个部分的牛肉商一般都是偷偷留着自己吃。很多人买不到，但是如果需要，商家一定会卖给我们！好了，这就是本文的具体分享。你对此还有其他不同的看法吗？欢迎在评论区与我们分享。下次再见。

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