伤心凉粉是四川的特色小吃，知名度很高，源于它独特的调味方法。果冻有两种:一种是白色果冻，口感顺滑；另一种是黄豌豆果冻，质地滑爽。凉粉汁的批量制备方法:1。将75
伤心凉粉是四川的特色小吃，知名度很高，源于它独特的调味方法。
果冻有两种:一种是白色果冻，口感顺滑；另一种是黄豌豆果冻，质地滑爽。
凉粉汁的批量制备方法:1。将75g鲜小米辣剁碎，加入20g葱姜油翻炒，出锅。2.锅里放10克色拉油，锅里放30克老干妈麻辣豆豉，小火翻炒，出锅。3.取海天酱油50克，红油60克，青榨菜10克，鲜小米75克，烤碎花生35克，生抽榨菜40克，绵白糖30克，花椒油30克，味精20克，鸡粉、姜、蒜、镇江香醋、香油，红椒粉25克。
加入第一步和第二步炒好的食材，撒上5g葱花和3g炒好的白芝麻，拌匀。
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