小馄饨煮多久(煮馄饨要加几道冷水)

方子收录在《方方面面》，我的第一本中国面食书。体重:25左右。【关于一些事情】目前只有豆果和新浪博客@糖果蛋糕万圣节混在一起，其他地方都有转载，所以看不到也不能回复所有的新闻评论。非常抱歉。豆果和新浪的新闻会查~

通过糖蛋糕

用料面皮： 普通面粉（中筋面粉） 100G蛋清 15G水 30G猪油 5G盐 1小撮馅料： 肉糜 50G盐 1/3茶匙姜蒜末 料碗： 调味酱油 2汤匙猪油 半汤匙高汤 紫菜 虾皮 装饰： 葱花 熟白芝麻 做法步骤

1.【自制馄饨皮】的做法收录在《每天10分钟，一顿美味早餐》。面粉和水混合揉成光滑均匀的面团，醒后半小时擀开。

2.用擀面杖擀厚面饼(如图)

3.像这样用擀面杖一擀，就慢慢滚出来了。

4.把擀好的面片摊开，表面加一点干粉防止粘着，在擀面杖上滚回去擀开，这样就可以很快擀出薄薄的面片。

5.将擀好的面团切成两半，折叠起来。切成两半，再次折叠。重复操作到合适的宽度，修剪边角。

6，然后把刀换成方形面团拍这套流程。做这个的时候是早餐书上的大馄饨，所以皮不是特别薄。这次写的这个小馄饨，如果做薄一点会更好。

7.像这样，面团又薄又透明。

8.拿一张面皮，放在手指和手掌相遇的位置(差不多就是握拳时刚好能把面皮对折的位置)

9.中间放肉。我放多了或少了。这个馅没什么特别的，就是放了一点姜蒜末和盐。馄饨的馅很少。我觉得肉馅不管有没有水打都没问题，因为就算不沾水也不怕馅硬。也可以根据喜好加一点点五香粉或者胡椒粉，但是不要太多。

10.握紧你的拳头。如果面团上的干粉太粘，可以在周围擦一点水揉一揉。

11.被夹住了。来回扭拍流程图有点刻意。

12.随便捏出来。可能看起来是这样的。反正揉揉就好。如果做得快，可以捏一捏，放进锅里。如果怕来不及，那就把它们都依次揉好，一起煮。

13.将一小把虾皮和紫菜放入高汤中，煮2-3分钟。这里的高汤是用猪骨和鸡骨做的。如果没有高汤，可以直接用清水紫菜或者不用，直接冲泡。我认为煮熟的味道更好。

14.准备碗:把酱油和猪油放在碗里(也可以加点醋和辣椒油)。如果用的是高汤，只要加点盐调味就可以了，喝出高汤的原味。

15.将煮好的高汤倒入碗中，搅拌直到猪油融化。

16.将馄饨放入锅中煮熟，然后捞出沥干水分。小馄饨煮的很快，放入开水中，再煮2-3分钟就可以熟了。如果是一次煮的比较多，可以直接把馄饨做成原汤，煮好后再加入酱油和猪油调味。

17.将煮好的馄饨放入碗中，搅拌均匀。撒一把葱花和一些熟白芝麻。另外也可以根据个人喜好加点蛋皮，榨菜什么的~吃吧~

18.成品~

小贴士

一个女生要的小馄饨~这是经典的早餐模式~面食书和早餐书上都有写，所以食谱和流程是一体的。工艺图前后画风不太一致，因为是两个不同的相机拍的和多年前老成品图的画风，你懂的，凑合吧。至少主体明确结束了粽子表面上的疯狂~开启了粽子本质上的疯狂~之前的写作基本都是从前两年的积累。预计本周末将是今年高温天气的开始。虫子飞起来了~上学放学路上路过灌木丛简直是灾难。一群群苍蝇一个接一个贴在人们的脸上。总觉得宿舍窗户有漏缝，去年夏天苍蝇蜜蜂都能钻进去和苍蝇打架。请放手吧，year/(ㄒㄒㄒㄒ)/