凉拌蒜薹(蒜苔最好吃的十种做法)

凉拌蒜薹(蒜苔最好吃的十种做法)插图由菜菜的美食日记【豆类水果食品官方认证】

用料蒜薹 300g独蒜 1颗1干辣椒 3-5个花椒 5ml生抽 10ml蚝油 5ml陈醋 20ml盐 2g白糖 3g香油 5ml色拉油 30ml做法步骤凉拌蒜薹(蒜苔最好吃的十种做法)插图(1) 1.蒜苗洗净，切成老梗。

凉拌蒜薹(蒜苔最好吃的十种做法)插图(2) 2.水烧开后，加入少许盐和油，蒜薹焯30秒左右。

凉拌蒜薹(蒜苔最好吃的十种做法)插图(3) 3.蒜苗用水焯一下，捞出冰水，然后沥干水分。

凉拌蒜薹(蒜苔最好吃的十种做法)插图(4) 4.用刀把蒜薹从尾部或中间切开，一分为二，一分为四或六。

凉拌蒜薹(蒜苔最好吃的十种做法)插图(5) 5.将撕好的蒜苗放入碗中，加入1大勺大蒜、2大勺酱油、1大勺蚝油、2大勺陈醋、2克盐、3克糖、1大勺香油、剁碎的干辣椒，浇上热油拌匀。

蒜薹的营养功效

1.杀菌作用:蒜薹中含有辣椒素，杀菌能力可达青霉素的十分之一。对致病菌和寄生虫有很好的杀灭作用，可预防流行性感冒、伤口感染和驱虫。蒜薹中含有的大蒜素和大蒜素能抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、志贺氏菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。

2.拖延症及痔疮预防:蒜苗含有丰富的纤维素，能刺激大肠排便，调节便秘。多吃蒜薹可以预防痔疮的发生，减少痔疮的复发，对轻中度痔疮有一定的治疗作用。

3.防治冠心病、动脉硬化、降血脂等。:蒜薹含有丰富的维生素C，能明显降低血脂，预防冠心病和动脉硬化，防止血栓形成。可以保护肝脏，诱导肝细胞解毒酶的活性，阻断亚硝胺类致癌物的合成，从而预防癌症的发生。

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