东北美食(东北最火的小吃)

对于最享受的东北人来说，户外钓鱼，滑雪，郊游，室内孩子，老婆发烧，炕头，一口大铁锅蒸了整个东北菜市场，这就是东北人的生活方式。不要小看这个锅。五个人点一个菜都吃不完。

1.铁锅炖鹅。

初雪时节，当南方人还在惊叹银装素裹的白色世界时，东北人已经围着火炕唱歌，吃着铁锅炖的鹅了。

卤鹅是东北人餐桌上的经典节目，堪比春晚的难忘之夜。刚开始的时候，每到下雪的季节，天寒地冻的时候，奶奶就会宰杀鹅，放在大锅里炖。鹅越炖越香。出锅前忍不住要尝一尝。这是每个东北人都有过的童年记忆。

鹅肉经过长时间的炖煮，彻底入味，咸中带香，软烂无骨的口感，混合着大鹅原有的醇香。在慢慢咀嚼的过程中在唇齿间释放出来，满嘴都是香味。配上玉米饼非常好吃。

2.炖鲑鱼

三文鱼主要分布在我国黑龙江流域。不知道是不是迎合了东北人的胃口。三文鱼很壮美，平均10公斤，最大可达19公斤。这么大，不能一锅炖。它需要两个烤架。

正宗的三文鱼由大厨炖煮，上桌食用。天气太热了，你不能匆忙地吃炖鲑鱼。鱼大而结实，肉质鲜嫩，刺少。麻辣鲜香的汤汁和鱼肉的鲜美在口中交织，配上东北菜金黄的玉米糕，口感干嫩可口。

3.杀猪菜

杀猪菜是东北菜的氛围。不管是过节、婚礼还是乔迁，只要是杀猪菜端上桌，人们都会觉得是那个味道。在过去的东北农村，邻里关系亲密友好。不管是谁杀猪，总会有各家的壮汉来帮忙，这道便宜实惠的杀猪菜自然成了答谢左邻右舍的首选。

断骨割肉，泡菜灌肠，全村人帮忙，这才是东北农村的原汁原味。热气腾腾，香味飘出半个村子，血肠脆嫩香甜，外韧内嫩，白肉紧实醇厚，肥而不腻，加上酸菜的酸咸味道，很爽口，是东北人的味道。

4、酱脊骨

东北黑土地盛产大豆，勤劳智慧的东北人也围绕大豆衍生出一系列美味，如甜面酱、豆瓣酱、酱油等。用这些调料煮出来的猪脊骨，是一种足以告慰东北人味蕾的美味。

整个脊骨，三四十斤，用没过脊骨的水和酱慢慢炖，直到汤浓、棕、红、油、肉香四溢，这样东北的酱脊骨就做好了。扔掉筷子，用原来的方式咀嚼。这才是东北酱脊骨的正确打开方式。脊骨嫩滑嫩滑，嫩滑无骨，浓浓的酱香味让脊骨咸香可口，很满足。

5.德莫利炖鱼

德莫利炖鱼起源于俄罗斯，后凭借独特的地理位置传到东北。在东北寒冷的天气里，德莫力鱼的生长周期无形中增加了，使得德莫力鱼长得特别大，一条就够全家人吃了。和豆腐一起炖，再简单的用东北黑土大豆做的酱油和豆瓣酱调味，这就是原汁原味的东北炖鱼。

德莫利炖鱼已有上百年的历史，在东北也被称为柴鱼。豆腐很嫩，鱼很好吃，有特别豆瓣酱的咸味。鱼肉入口嫩滑，咸中带甜，味道鲜美。制作简单，营养美味。

6、东北炖肉。

众所周知，东北的铁锅什么都能炖，山里跑，水里游，陆地养，天上飞，各种蔬菜。这是一个可以在东北人的基因中找到的过程。

一口锅一个灶，炖了整个东北菜市场，吃肉喝汤，暖暖身子，这才是东北猫冬天最浪漫的事。荤素搭配，有菜有面，有汤有肉，可以满足干米人的需求。

7.酱碟

是酱菜东北人最正宗的特产，只需要简单的清洗处理，配上东北特色的酱油。这是东北人说不多的酱菜，不是炖的，也不是煮的。

酱菜品种丰富，如洋葱、黄瓜、生菜、香菜、胡萝卜、大葱、豆筋等。蘸味噌的食材不同，味道也不同。蔬菜的原味和味噌的咸味，麻辣适宜，清脆爽口，非常爽口。

8.白肉粉丝

白肉粉条是东北美食的明信片。你可能不知道东北的其他美食，但肯定没有人不知道这是东北炖白肉粉条。白肉焖粉条是由肥瘦猪肉、酸菜、粉条炖而成。

白肉醇香，肥而不腻，配上酸菜，酸辣的肉，非常爽口。面条软糯，酸酸的，开胃。

不要小看东北人的乱炖。东北炖菜杂乱有序，荤素搭配，营养均衡。欢迎品尝。