过年的时候大鱼大肉吃多了。来个酸辣QQ弹跳的无骨柠檬鸭爪吧。由你你马宇轩用料无骨鸭爪 250g生姜 2片花椒 一把柠檬 半个蒜末 几瓣小米辣 1个香菜 适量生抽
过年的时候大鱼大肉吃多了。来个酸辣QQ弹跳的无骨柠檬鸭爪吧。
由你你马宇轩
用料无骨鸭爪 250g生姜 2片花椒 一把柠檬 半个蒜末 几瓣小米辣 1个香菜 适量生抽 3勺老抽 1勺盐 一点点糖 一点点醋 1勺冰水 一瓶做法步骤1.去骨鸭掌洗净，加入姜片、酒、胡椒粉和冷水，煮沸，撇去浮沫，煮15分钟左右至筷子容易插入，然后浸入冰水中。
2.做鸭爪的时候，准备好碎柠檬片，放上香菜和蒜。我的柠檬是自己种的。喜欢辣的可以多放点小米辣。过年买不到小米辣，我就放个干辣椒。香菜是灵魂，一定要加。虽然不爱吃香菜，但是吃爪子的时候抖掉就好了。
3、煮好的爪子放冰水里泡一会儿，味道更Q弹。
4.倒出冰水，加入准备好的食材，再加入酱油和醋糖，少许盐，拌匀，放入冰箱冷藏几个小时，口感更佳。作为凉菜和小吃都很好吃。
小贴士
不管鸡爪鸭爪，煮好后一定要过冰水。
做好吃的有技巧，我的每一道菜都有小妙招。你可以直接搜索“豆果”查看我的食谱！
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