蒜苔做法(怎样腌蒜苔又脆又绿)

这个季节真的很好。不像冬夏那么忽冷忽热。今年我最喜欢的是春天。万物复苏，春暖花开。有很多我喜欢的蔬菜，比如蒜苔，在这个季节生长成熟。

蒜苔是个好东西。它的杀菌效果和大蒜一样，杀菌效果甚至达到青霉素的十分之一。然而，作为一种食物，它没有青霉素的一些其他副作用。还有，因为含有多种矿物质和微量元素，经常食用还能提高免疫力。吃多了也能养肝。

蒜苔不仅营养价值高，而且吃起来香脆可口。就一个简单的腌蒜苔，我能吃几个馒头。

下面是蒜苔的制作方法。简单易学。喜欢吃蒜苔的朋友，一起来尝尝吧。

一:腌蒜苔

这种食物制作简单，吃起来又酸又脆，清爽可口，半年后也不会变质。

配料:蒜苔、小米椒、大蒜

配料:盐、生抽、老抽、白糖、盐。

做法：

1.准备两斤左右的蒜苔，选择蒜苔的尾部，然后放入锅中备用，准备几个小米椒放入锅中，再加入几粒蒜粒，然后加入清水洗净，再放入筐中控水备用。

2.将蒜苔控干后，切成3厘米长的段，放入锅中，然后加入5克盐，放入锅中搅拌均匀，放置腌制15分钟。

3.准备几片大蒜，切成蒜片。把它们放在碗里。中间切四个小米椒，和蒜片放在一起。加入生抽50g，老抽10g，糖15g，盐30g。用筷子搅拌使配料融化。

4.15分钟后，控制蒜苔中的腌渍水，然后用手将蒜苔中残留的水分挤出，放入玻璃罐中，倒入刚调好的汁，密封后放入冰箱。24小时后可以吃。

二:蒜苔炒鸡蛋

很好学，香脆的蒜苔配上鸡蛋的鲜美味道，简单可口，营养非常均衡。

配料:蒜苔、鸡蛋、大葱

调料:盐，十三香，香醋

做法：

1.准备一把要洗的蒜苔，切成2厘米长的块，放入盆中备用，取一个小盆，打入5个鸡蛋，加入1g盐入底料调味，0.5g十三香，几滴香醋去腥，用筷子搅拌均匀打散，将一半大葱切成葱花，放入小盆中。食材准备好之后，我们开始下一步操作。

2.在锅里烧水。水烧开后，放入蒜苔，用勺子推几下，将水倒入漏勺，约一分钟左右控水。

3.在另一只锅里加入少许食用油，先放入葱花使其变香，然后放入蒜苔，快速翻炒几下，加入2克盐，倒入蛋液，从锅边倒入少许亮油，用勺子翻炒，晃动炒锅使鸡蛋受热均匀，煎至鸡蛋两面金黄，然后关火出锅。好了，这道营养美味的蒜苔炒鸡蛋就做好了。

三:蒜苔木耳炒肉丝

它具有肉的香味，蔬菜的香味，营养丰富，味道鲜美，是一种美味可口的家常小吃。

配料:蒜苔、木耳、红辣椒、生姜、小葱、红干辣椒、淀粉、鸡蛋、猪肉。

调料:盐、胡椒粉、白糖、蚝油、生抽、料酒、生抽。

做法：

1.准备一把蒜苔洗净，切成4cm长的段，放入锅中备用。红辣椒一半打成浆，切成条，和蒜苔放在一起。提前泡一把黑木耳，大的切成小块，放在锅里备用。将一块瘦肉切成薄片，然后切成细丝，放入锅中，加水，刮干净，洗净肉。

2.加入1g盐和1g胡椒粉，适量生抽，几滴酱油，用手搅拌均匀，让肉丝充分吸收调料，然后加入一个蛋清，搅拌均匀。加入蛋清可以在肉丝表面形成一层保护膜，使肉丝更加滑嫩。

3.然后加入适量的玉米淀粉搅拌均匀。加入淀粉可以锁住肉丝中的水分，静置腌制10分钟。将一小块姜切成姜丝，放入盆中。小葱一根一根斜切成片，和姜放在一起，再加几颗干红辣椒备用。食材准备好之后，我们开始下一步操作。

4.从锅里倒食用油。油温达到三成热时，倒入腌制好的肉丝，用勺子搅拌，使肉丝受热均匀。20秒后倒入蒜苔、木耳，润滑15秒，倒出控油，锅内留少许底油，放入葱姜、红干辣椒炒香，倒入蒜苔、木耳、肉丝，快速翻炒几下。

5.倒入少许料酒去腥，加入少许水开始调味，加入盐2克，胡椒粉1克，白糖1克，蚝油3克，生抽5克，快速翻炒均匀，将调料融化，勾上少许稀酱，翻炒几下，倒入少许亮油，简单翻匀，然后关火装盘。好的，这道特别的蒜茸菜。

四:蒜苔炒香肠。

颜色诱人的香肠，吃起来肥而不腻，鲜嫩可口，有开胃、散寒、助消化的作用。它只是对大蒜苔活血补虚的补充。他们同时吃的时候，都是肥而不腻，鲜而可口，咸淡恰到好处。

配料:蒜苔、香肠、大蒜、胡椒粉、干红辣椒、姜。

调料:盐、糖、胡椒粉、料酒、蚝油。

做法：

1.准备几根香肠，放在盘中备用，锅中烧开水，放入冷水中，加少许料酒去腥，小火煮10分钟左右即可。将香肠煮熟，将一把洗净的蒜苔切成3厘米长的段，放入盆中备用。姜切成姜片，放在盆里，几片蒜切成蒜片，和姜片放在一起，然后抓一把。

2.10分钟后，取出香肠，放在砧板上，用刀切片，放入盆中。所有食材准备好之后，我们就开始下一步的操作。

3.将锅里的水烧开，加入少许植物油。这一步是增加食材的亮度和颜色。水烧开后，放入蒜苔，用勺子翻几下，将蒜苔加热均匀。焯一分钟左右，然后倒出来控水。这一步是为了减少蒜苔在锅里的烹饪时间。

4.另起锅加入半勺食用油，放入姜、蒜、花椒、红干辣椒炒香，然后倒入香肠，快速翻炒几下，加入3克蚝油，翻炒融化。

5.倒入蒜苔翻炒两下。将火从锅上移开，开始调味。加入盐1g，白糖1g，胡椒粉0.5g。从锅边倒一点料酒。利用锅气蒸发带走香肠味。开大火翻炒10秒。倒入少许亮油。简单翻面后，关火，放入锅中。好了，这道简单又好吃的蒜苔炒香肠。

五:蒜蓉肉丝鱼面。

前四个是菜，这一个就给大家分享一个面食。

配料:面条、蒜苔、猪肉、小葱、姜、青椒。

配料:食用油、料酒、盐、胡椒粉、白糖、老抽、鸡精、蚝油、香油。

做法：

1.准备两条细面，一斤左右，蒜苔一把，猪肉三两。首先去掉蒜头帽，用流水清洗干净，切成两厘米长的段。一块猪肉，先把肥瘦分开，肥肉切成片，瘦肉先切成薄片，再切成细条，一起放在一个盆里。

2.下面切一些食材，两根小葱切成葱花，一小块姜压平，切成姜末，和葱花放在一起，一片青椒切成青椒丝，一起放在盆里。

3.往锅里加入食用油。先把肥肉炒一下。肉片出香后，倒入瘦肉，加少许料酒去腥，再倒入葱、姜和小料，再倒入蒜苔，翻炒几下，翻炒后开始调味。

4.加入盐5克，胡椒粉少许，白糖少许提鲜，生抽少许，背景色酱油几滴，大火翻炒均匀，再加入一碗清水，烧开改小火，煮三分钟。三分钟后加入少许鸡精，少许蚝油，最后加入少许香油。现在这汤做好了。

5.重新起锅，加入清水，开始和面。水开后加入面条，用筷子抄几下，避免面条粘手。烧开后，加点清水，点好。俗话说“三卷饺子，两卷面”，要点两次，煮一会儿。

6.面条煮熟后，关火，捞出，放入冷水中，然后放入碗中。你可以吃了它们，然后倒汤。现在面条准备好了。

俗话说，吃面条不吃蒜。味道少了一半，你吃一点蒜瓣。现在，当天气热的时候，你会得到一碗面条。味道很清爽。