五花肉煮多久能熟(五花肉蒸20分钟熟了吗)

五一节，不做点荤菜怎么犒劳自己和家人！卤肉是生活中最常见的猪肉方式。其实我们可以根据猪身体不同部位的肉，尝试不同的烹饪方法。

下面是餐桌上可以抢的四个猪肉菜。和厨师一起做，保证你的孩子和家人会夸你勤奋！

【糖醋里脊】:酸甜可口，外酥里嫩。

炸糖醋里脊是一道让人垂涎欲滴的菜。酥脆的炸里脊上覆盖着酸甜的酸甜汁。小时候为了爸爸做的一道糖醋里脊，我都努力考满分。家长们也跟着厨师学习如何捕捉孩子的味蕾。

首先，准备食材

首先，将猪里脊肉切成长短粗细均匀的条状。切好后加入盐、胡椒粉、料酒，抓匀，最后锅里要用的蒜捣碎，切成块。

二、糖醋里脊要想好吃，需要这三个步骤。

1.糖醋汁怎么调才好吃？

记住白糖和白醋的比例是1: 1。我们这里用了三勺白糖和三勺白醋，这样整体的口感是酸甜的。如果你想要甜的东西，你可以加一滴盐。

2.炸里脊的面糊怎么调？

首先将一个鸡蛋敲入盆中，抓一把淀粉，一撮面粉(约为淀粉的三分之一)和少许发酵粉，使煎好的里脊肉更加蓬松轻盈。分几次加入少量的水，稠度就和你平时喝的酸奶一样。最后倒点油，拌匀。

3.里脊怎么炒？

将切好的肉条裹上厚厚的面糊，第一次用40%的油温炸肉条。全程不用担心，但是要把肉条炒透。一个接一个，防止粘连。炸至气泡上浮，捞出控油；第二次煎的时候，为了让肉更脆，颜色更好，把油温升到五成热，重新入肉条，大概30秒。肉条炸成砖红色后捞出。第三次煎的时候一定要把锅里的淀粉渣清理干净，再把油温升到六成热，然后再用肉条煎一遍。这一步是在吐油的同时让它更加酥脆。

第三，开始做饭

在锅底油里放两勺番茄酱炒，既能炒出番茄的味道，又能让糖醋汁的颜色更好看。倒入刚才的糖醋汁，煮出酸甜的味道。加入一半的生蒜粉炒香，倒入少许茴香汁和亮油，使汁浓而有光泽。

最后倒入肉条和剩下的蒜粉，快速翻锅，出锅。这道糖醋里脊亮如玻璃，酸甜可口，脆脆的。

【红烧肉】:咸、鲜、微辣、微甜。

回锅肉是川菜中最好的上菜方式，回锅肉是两刀，也就是猪的屁股肉。三胖七瘦，连绵不断，容易炸灯盏窝。

1.把一些葱，姜，和一些料酒放入装有冷猪肉的锅中。煮大约20分钟，直到它熟了。把洗好的蒜苗拍一下，用斜刀切一下，用刀把叶子切直，分开放在盘子里。

2.准备好汁液，在碗中加入适量甜面酱，或者加点白糖，加入两勺酱油，半勺蚝油提鲜，最后加入料酒搅拌均匀备用。

3.20分钟左右，就可以用筷子扎猪肉块了。如果你能彻底刺破它们，你就能把它们捞出来。冷却后，切成3毫米左右的大片。太稠的话容易滚，也炸不出灯盏窝。太稀了，不能炸。

小贴士:如果你想让猪肉有鲜嫩的味道，不要过度烹饪猪肉。一般可以剪的粉一点嫩一点的颜色。

4.烧热锅，多加些油滑锅，这是为了防止粘锅。将煎锅中的热油倒出，再次加入清凉油，翻炒肉片。勤勤恳恳，为了让每一块都卷成形状，这个灯窝就慢慢出来了。

5.加入几粒豆子，炒出豆子的味道，红油加一勺豆瓣酱炒香，加入小米辣、葱、姜炒香。把蒜苗炒香，然后把蒜叶翻几下，出锅。

提示:蒜苗茎香，蒜苗叶鲜，味美。

【家庭版木须肉】:营养健康，香脆可口。

家常版木须肉不油，菜不水，操作简单。最重要的是成品菜色泽鲜艳，口感酥脆，香味浓郁。

首先，准备食材

把洗干净的黄瓜切成片，菱角片会更好看。将泡好的黑木耳去硬根，撕成小花；切一点红辣椒片来调色。将切好的配菜用水洗净，控水备用。

准备一块去皮的五花肉，切成薄片。用五花肉可以让这道菜更美味，炒的里脊肉会送柴火。将四个土鸡蛋放入碗中，加入少许盐增加底味，搅拌碎成蛋液备用；土鸡蛋营养丰富，煎出来颜色更鲜艳。

第二，开始做饭。

将锅放入植物油润滑锅中加热，将润滑锅中的油倒掉，再次加入清凉油。将鸡蛋倒入锅中，慢慢翻炒成型。鸡蛋快要凝固的时候，用筷子搅拌一下，倒掉待用。

鸡蛋煎好后，就不需要洗锅再加油了。加入肉片翻炒。充分翻炒干肉片中的水分，这样做出来的菜香味浓郁，肉片也不会油腻。肉片炒好后，倒入葱、蒜末、干辣椒炒出辣味。将料酒沿锅边煮去腥味，加入酱油上色，翻炒颜色均匀。酱料搅拌好后，沿锅边加入半勺水，使肉片更嫩。然后加盐、白糖、味精、鸡粉调味，翻炒至调料融化，倒入控制水分的配菜，大火翻炒一分钟，配菜碎后倒入鸡蛋，继续大火翻炒均匀，撒上生蒜粉，淋上香油后出锅。

【水煮肉片】:好吃，嫩，辣。

虽然煮肉片的过程有点复杂，但是端上餐桌的那一刻，麻辣鲜香一扫而过，直击脑壳，不是一般的舒服。

水煮肉片我们还是选择里脊肉，这样里脊肉片煮出来口感嫩滑。把猪里脊肉外面的白膜打掉，把肉片切厚一点，2mm左右。

肉片加入盐、少许胡椒粉和适量料酒去腥，将肉片和调料混合均匀；放洋葱姜水时，注意分2-3次加入肉片中，每次搅拌至完全吸收；将一个蛋清敲入肉片，继续均匀的抓，使蛋清包裹在每一片肉片上；加入适量的淀粉；最后加入油防止相互粘连，放置一旁腌制十分钟。

小贴士:加入洋葱和姜水可以更好的去腥去味，使肉片更加饱满鲜嫩。

小贴士:在上浆的过程中，一定要遵循先打洋葱和姜水，再包蛋清，最后挂粉的顺序，避免退浆。

小贴士:肉片上的面糊要包得厚一点，比平时煮的淀粉重一点，这样后面的汤就不用增稠了。

底部的配菜没有限制。想放什么就放什么，一般是白菜，生菜，金针菇，豆芽，芹菜，豆腐皮等。先用刀把蒜苗打散，再用斜刀切段；放点豆芽。最重要的是刀口辣椒的选择和制作。来自汉源的辣椒搭配麻辣浓郁的二井条，麻而辣，同时又不会互相抢味。

准备一个热锅烧油。油温三成热左右时，放花椒小火炒香。闻到麻味后，放花椒在小火上继续慢火炒。将辣椒炒至硬红，倒出来控油，将炒好的辣椒冷却，用刀碾碎。这就是和水煮肉完美搭配的刀口辣椒。

小贴士:现在应该使用刀口辣椒。时间长了，麻辣味就蒸发了，达不到最好的口感。

锅内热油，将葱、姜片倒入锅内，炒香。趁着油温微热，加入两勺豆瓣酱，熬出红油和香味。光靠豆沙的辣味是远远不够的。只需加入我们刚做的刀口辣椒，舀半锅水，加盐、鸡粉、胡椒粉、酱油调味，大火煮3-5分钟左右即可。等食材的风味完全融入汤中后，用漏勺捞出食材，然后就可以用汤底煮配菜，直到稍微碎了捞出来见底。

继续把锅里的汤烧开，转小火。把肉片一片一片撒在锅里。热量决定了肉片的嫩度。用小火慢炖，这样不会糊浆，也能保证喂食前后的肉片熟嫩。所有肉片做好后，稍微开大火，煮一分钟左右定型。肉片滑后就可以捞出来了。

小贴士:煮肉片的时候一定要小火，保证不糊浆，滑嫩。

舀几勺煮肉的汤到锅里，然后撒上尖椒和蒜粉。将刚才炒好的花椒油重新倒入锅中，加入半勺红花椒油，加热至200度，立即浇在肉片上。随着“滋啦”一声，辣味瞬间被激活。

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(第一美食编辑:曹操)