猪肘子的做法(怎样炖猪肘子最好吃)

#现在是红红火火的大年三十#如果在家煮肘子你会怎么办？我将向您介绍肘关节的12种特色菜，如年夜饭、春节招待、餐馆销售和宴会服务。这些菜你随便选一个，就有食欲了。你怎么想呢?

一品傅贵肘子

食材:洗净的猪肘、扇贝、虾仁、海参、鱿鱼、鸽子蛋、洗净的花菇、姜葱、浓汤、白糖、料酒、美味、盐。

1.清洗所有海鲜；将猪肘焯去血水，捞出沥干，融化后将白糖和料酒抹在猪肘上，放入油锅炸至金黄色，捞出，沥干备用。

2.将盐、浓汤、美味、葱、姜、干贝、海参、鱿鱼、虾、鸽蛋、香菇放入锅中煨。

3.将猪肘整形，笼蒸，扣入容器，再倒入扇贝、海参等。从肘上的原汤中射出。

东坡有肘子

材料:猪肘、葱花、青椒丁、红椒丁、芽菜、味精、盐水、香油、鲜汤。

1.猪肘子洗净去骨，用开水焯一下去除血渍，放入盐水锅中用小火煮2-3小时。当肉煮熟变软后，去掉骨头，装盘。

2.烧热油锅，放入芽菜翻炒，放入青椒丁、红椒丁，放入味精、香油、鲜汤，翻炒均匀，浇在肘子上，撒上葱花。

马劳怪味肘子

配料:猪肘、鲜菜心、姜、葱、蒜、豆瓣、糖色、酱油、盐、白糖、醋、料酒、胡椒面、老干妈豆豉、红油、味精、芝麻、芝麻酱、辣酱、水豆粉、鲜汤、色拉油、香油。

1.肘子洗干净，锅里放姜、葱、料酒，煮熟整形。

2.翻炒糖色，搅拌均匀，在高压锅里加水。

3.将煮好的肘子放入高压锅中，加入酱油和胡椒粉，压35分钟。

4.将新鲜蔬菜放入水中焯一下，在水中放一些油，然后将它们放在盘子周围。

5.挤压你的手肘，把它放在盘子里。

6.炒锅上油，放入豆瓣、老干妈豆豉、红油、姜蒜末、芝麻酱3勺以上，拌入鲜汤、酱油、白糖、醋、少许胡椒面、味精，勾芡，撒上熟芝麻。

7.倒在手肘上再倒点香油。

五香肘花

材料:猪肘、葱、姜、胡椒粉、五香粉、香油、酱油、盐。

1.将猪肘带皮、去骨洗净，放入沸水中焯一下；切碎的小葱、姜片、花椒粒、五香粉装入纱布袋。将水倒入锅中烧开，加入猪肘和纱布包，腌制至肉烂。

2.将猪肘取出，切成薄片，装盘，加入酱油、香油和盐拌匀。

酸汤肘子

配料:猪肘、鲜白菜、香菇、姜葱、美味、小米椒圈、酱油、盐、红米、醋、味精、鲜汤、红油、色拉油。

1.肘子清洗干净，锅中加水，放入姜葱、料酒、花椒粒、红曲、盐，焯水煮熟。

2.切好的片去掉与否，香菇去掉换刀。新鲜蔬菜在水中稍微焯一下，然后放在盘子里。

3.锅里烧油，放入色拉油和红油翻炒，放入姜葱翻炒，拌入鲜汤，去渣，放入肘子，拌入鲜美的鲜食、酱油、盐、醋、味精，烧至入味，即可食用。

4.锅里烧油，小米椒圈煸炒，浇在肘子上。

于二肘子

配料:猪肘、芋头、鲜菜心、姜、葱、蒜、豆瓣、香料(八角、桂皮、香叶、草果籽、白纽扣、丁香)、酱油、盐、糖色、料酒、白糖、醋、味精、鲜汤、水豆粉、色拉油。

1.洗肘部皮肤。

2.锅中烧开水，加入姜葱、料酒和水。

3.热锅放油，放油，冰糖翻炒，大抽大泡，多加点水，肘子上色。

4.加入料酒、香料(开水浸泡后用纱布包好)、小葱、姜、盐，继续煮。

5.炒锅烧热，油温六成，将新鲜蔬菜放入心中，盐碎，装锅。

6.加入味精和水豆粉到肘子入锅，勾芡收汁，浇在菜上。

7.蒸好的芋头可以放在盘子周围。

麻辣霸王肘子

材料:干净的猪肘、姜片、葱花、熟芝麻、干辣椒、花椒、料酒、麦芽糖、胡椒粉、盐、白醋、白糖、味精、香油、红盐水。

1.猪肘子烫好后，在皮上涂上麦芽糖和白醋，放油锅里炸至皮变成棕红色，然后捞出，用红卤锅腌制，捞出，在肘子肉上划几道口子。

2.将干辣椒段、花椒、姜片、下肘、盐、花椒、糖、料酒放入油锅翻炒，将锅内的辣椒段、花椒倒在肘上，撒上芝麻、葱花。

东坡有肘子

材料:猪肘、葱花、青椒丁、红椒丁、芽菜、味精、盐水、香油、鲜汤。

1.猪肘子洗净去骨，用开水焯一下去除血渍，放入盐水锅中用小火煮2-3小时。当肉煮熟变软后，去掉骨头，装盘。

2.烧热油锅，放入芽菜翻炒，放入青椒丁、红椒丁，放入味精、香油、鲜汤，翻炒均匀，浇在肘子上，撒上葱花。

辣酱肘子花

1.猪肘刮净洗净，放入碗中，加入料酒、盐、五香粉、姜末、葱花，拌匀，腌制入味。

2.将猪肘放入蒸锅，蒸熟后取出，去骨切片。

3.油菜洗净，焯水，捞出，摆盘。

4.取一小碗，加入辣椒油、花椒粉、酱油、醋、白糖、香油，搅拌均匀成调味汁。

5.将猪肘片放入盛有油菜的盘中，倒入调味汁。

红枣炖肘子

材料:猪肘、熟西兰花、红辣椒丁、熟油丁、红枣、姜葱、糖色、酱油、冰糖、盐、料酒、胡椒粉。

1.将猪肘洗净焯水，捞起，放入陶罐中，加水腌制，加糖、酱油、料酒烧开，加盐、冰糖、胡椒粉、姜、葱、红枣，加盖焖2小时左右。

2.取出猪肘放在盘子里，倒入汤汁，撒上煮熟的西兰花、红辣椒丁和鱿鱼丁，装饰。

酱猪排

材料:猪肘子(带骨头的肘子一定要去掉)、鸡骨头、肥肉、姜片、葱花、香菜叶、甜面酱、盐、料酒、白糖、味精、糖色、花椒、八角、山奈、茴香、草果。
1。将猪肘刮干净，放入姜片、葱花、甜面酱、盐、料酒，腌制3天。最好冷藏，用保鲜膜密封。三天后再打开。
2。锅里烧开水，加入鸡骨头和猪肥肉做成鲜汤。将花椒、大料、山奈、桂皮、茴香、草果包在鲜汤中，再加入白糖、味精、糖色。这是用卤汁腌制的肘子红卤。
3。将腌制好的猪肘卷起来，卷紧，用绳子绑好，放入锅中，倒入腌制好的猪肘的汁液，用小火腌制猪肘，关火，浸泡4小时以上，捞出晾凉，切片，撒上香菜。上菜的时候可以蘸自己喜欢的酱吃，也可以直接吃。很好吃很好吃。

用手肘

1.买一个带爪子的肘子，清洗干净，用刀背把中间的骨头弄断。

2.将锅里的水烧开，放入肘子，去腥，煮到断。没有多余的血色素，去掉多余的水分。

3.涂抹适量的红酱油(复酱油)，涂抹均匀。放入蒸碗或盆中，加入少许八角、桂皮，均匀撒盐，用干净纱布盖好。

4.混合另一种酱料，加入姜葱汁、碎红豆腐、稀释的甜面酱、白酱油，搅拌均匀，均匀涂抹在覆盖肘部的纱布上。

5.放入蒸笼，中火蒸4小时，出锅，捞起渣，蒸出耙不烂，外形美观。

6.配以蒸熟或稀释的甜面酱，并增加洋葱段。吃葱蘸的时候，用手肘吃。

你觉得哪个看起来更有食欲？