生姜，又称紫姜、子姜、姜、鲜姜、老姜等。按原色可分为白姜、姜黄、紫姜、青姜等。还有姜、嫩姜、老姜。嫩姜辣味小，肉质酥脆，可油炸或糖渍腌制；姜辣、香、黄、水分低。
生姜，又称紫姜、子姜、姜、鲜姜、老姜等。按原色可分为白姜、姜黄、紫姜、青姜等。还有姜、嫩姜、老姜。嫩姜辣味小，肉质酥脆，可油炸或糖渍腌制；姜辣、香、黄、水分低。主要用于调味或入药。
生姜种植起源于亚洲，历史悠久，中国是第二大生姜生产国。
生姜常用于普通食物的烹饪，主要起到去腥、去臭、去味的作用。我们来看看生姜中含有的营养成分。
生姜大部分可以食用，可食用部分占95%。每100克生姜含有194千焦的能量、87.0克的水分、1.3克的蛋白质、0.6克的脂肪、2.7克的膳食纤维、10.3克的碳水化合物、170微克的胡萝卜素、0.02毫克的硫胺素和0.03毫克的核黄素。可以说含有人体所需的多种营养成分。一般来说，生姜主要是用来调味的，所以这些营养素对营养素的整体摄入贡献并不大。
常说冬吃萝卜夏吃姜，一年四季身体健康。那种说法有道理吗？
生姜含有一些重要的生物活性物质，如挥发油、姜酚、二苯庚烷、酮类等。该挥发油具有明显的抗炎、镇痛、抗过敏、中枢调节、免疫调节和抗氧化作用。
生姜具有抗氧化、清除自由基、抑制前列腺素合成、抗凝血、抑制血栓形成、防治心血管疾病、抗肿瘤、抗炎、抗溃疡等十几种生物活性。
此外，生姜还有抗呕吐和抗过敏的作用。生姜的这些成分有一定的保健作用，但要看服用量2。如果只吃姜的味道或者吃一点，这些效果就不会出现。
一次不能吃太多。摄入大量姜辣素会引起口干、咽痛、便秘等“上火”症状。
不要吃烂姜或冻姜。
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