日本料理都有什么菜(日式料理)

第一次看到午夜食品店，除了精彩的故事，还有店内的装修和美味。

日本料理都有什么菜(日式料理)插图

一道精致的美食，治愈的不仅仅是胃，还有灵魂。开放式厨房直通柜台，老板一边做美食，一边听食客的故事。

最近有个朋友推荐了一个日本料理的完整图解，可以详细链接日本素材。本书涵盖了寿司、石怀料理、天妇罗、面条、锅料理、牛肉、螃蟹、居酒屋、韩国料理、地方料理、日本酒、水果等13种日本重点食材。

由浅入深讲解，教你从白人变成日本人才。

这本书读起来很慢，每天读一点，主要是画面太精致了，忍不住想多看。

我们熟悉的寿司，可以分为四种，分别是手握寿司、盒寿司、军舰卷、加州卷。以寿司为例。寿司分为五个部分。分别是醋饭寿司，醋饭寿司是最主要的成分，还有三种不可或缺的食材，分别是芥末、酱和姜。

醋:寿司用的米饭，不是白米而是醋饭。醋对寿司来说非常重要。俗话说:“六份饭，四份鱼。”

好的寿司醋饭有以下三个特点:

1.醋很多寿司店的醋饭，因为调味的原因，会是黄褐色的，而小野二郎东京洗的醋饭更多是以酸命名的。

2.温度好的寿司不冷不热。应该和人体温度一致，入口温和。

3、空空气感觉外紧内松，米粒里充满空空气。寿司放在棋盘上时最好是下沉的。另外，好的寿司醋饭不会太松，食客用筷子夹寿司的时候也不要散架。

寿司覆盖的鱼或肉是寿司的主要成分。

通常，日本的海鲜市场有专门的供应商，他们提供最新鲜和最优质的食材来制作寿司鱼和肉，不一定是生的或冷的，有时厨师会烤或煮。

另外，鱼越新鲜越好。寿司中的一些鱼需要腌制才能美味，而另一些鱼需要烹饪才能使食材美味，比如金枪鱼。

在吃寿司的过程中，腌姜片是必不可少的，它的作用是在两片寿司之间清口。

吃了一片寿司后，腌姜会立刻感觉味蕾复位，从而更好地品尝寿司。

除了姜片，寿司店经常会有饮料，也就是绿茶，也能起到清口的作用。

正宗的寿司店用的是芥末而不是芥末。

厨师会用带鲨鱼皮的小粘板现场研磨山葵，保证其鲜味。

《日本料理完全指南》还介绍了其他美食。

这本书带你全面了解日本食材。我过去在家手工制作寿司。看这本书的时候，我对寿司的一些细节有了更多的了解。虽然每个寿司师傅做的都不一样，食材都一样，但是味道却有些不同。当我手工制作寿司时，我也知道需要注意什么。

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