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韭菜花的腌制方法(韭菜花酱制作方法)

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每年农历七八月，是腌制韭菜糊的季节。韭菜花又叫“韭菜花”，是一种像蒜苔一样从韭菜顶端长出的小白花。很多人会问这韭菜花能吃吗？答案是肯定的，韭菜花不仅可以食用，而

每年农历七八月，是腌制韭菜糊的季节。韭菜花又叫“韭菜花”，是一种像蒜苔一样从韭菜顶端长出的小白花。很多人会问这韭菜花能吃吗？答案是肯定的，韭菜花不仅可以食用，而且营养丰富。韭菜芽中维生素A、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁的含量比下面的茎中多得多。常吃韭菜花可以刺激食欲，增强食欲，促进消化，改善皮肤粗糙和便秘。

腌韭菜花酱原来这么简单，老妈用了40年的老方法，用时很短还特香

大部分韭菜都是在真正开花前采摘，用它做成韭菜酱。味道鲜香可口！小时候在东北老家，冬天，我妈炖了一大锅五花肉酸菜粉条，米饭，一盘韭菜。我舍不得放下筷子，直到肚子饱了，所以每次想起来都忍不住咽了口唾沫。

腌韭菜花酱原来这么简单，老妈用了40年的老方法，用时很短还特香

韭菜好吃，但是腌制也有技巧。今天小峰就来分享一下自己的做法。这是我妈用了40年的老方法。味道纯正可口。喜欢的朋友可以参考一下:

腌韭菜酱的时候，不要只加盐，多加三样。卤制后，好吃又新鲜。

【准备食材】:韭菜花、苹果1kg、红辣椒1kg、生姜1kg。

【准备调料】:盐。

腌韭菜花酱原来这么简单，老妈用了40年的老方法，用时很短还特香

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1.购买韭菜花时，尽量选择花蕾未开的。首先用剪刀剪掉多余的茎，只留下花。用清水冲洗它们。韭菜花里有很多灰尘。我漂洗了四遍，然后把它们摊在盖布帘上，放在通风阴凉的地方晾干。

腌韭菜花酱原来这么简单，老妈用了40年的老方法，用时很短还特香

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2.在空档口晾韭菜的时候，我们拿一个苹果不去皮，去核后切成丁，两个姜切成丁，一个红辣椒切成丁。我选红辣椒，搭配的颜色更漂亮。如果没有红辣椒，可以用青椒。做韭菜酱的时候，一定要保证所用的所有食材，工具，器皿。

腌韭菜花酱原来这么简单，老妈用了40年的老方法，用时很短还特香

3.风干的韭菜花在馅机里剁碎，越剁碎越好。如果没有馅机，可以用蒜泥或者小刀把它们剁碎，然后倒入红辣椒丁、苹果丁、姜丁。放红辣椒丁可以增加颜色和味道。浇苹果丁可以刺激发酵，缩短发酵时间，增加口感。打好后和韭菜花放在一起。我腌韭菜1斤，然后倒入3。

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4.搅拌好之后，不能马上吃。现在韭菜糊还没有发酵，会很辣。先放入无水无油用开水消毒过的空瓶中。拧紧盖子，密封，让它自然腌制发酵。不要灌得太满，因为还需要发酵。为了更好的口感和更长的储存时间，我们可以在冰箱里保存10天。

腌韭菜花酱原来这么简单，老妈用了40年的老方法，用时很短还特香

腌韭菜酱原来这么简单，我妈用了40年的老方法，用的时间很短，很香！你学会聪明了吗？腌制韭菜酱，不要只加盐，多加三种食材:苹果、姜、红辣椒。不仅颜色好看，口感更好，还能促进发酵，缩短腌制时间！

韭菜酱去腥效果特别好。吃羊肉或者涮火锅的时候蘸一点韭菜酱去腥去腻。拌饭和面条很好吃。是餐桌上不可或缺的配菜。喜欢的话，自己试试。今天的分享到此结束。我是小凤。如果你喜欢小枫分享的美食，别忘了关注枫子！

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