藕怎么做(莲藕片炒什么好吃)

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莲藕是一种非常常见的家庭食品，也是人们日常必不可少的菜肴之一。尤其是夏天，经常在大排档、夜市摊上看到，是桌上摆着凉菜的钉子户形象。

爱莲藕的朋友可能遇到过这种情况。昨天买的莲藕洁白如玉，刚在厨房放了一天，就变成了包公的脸。不是说莲藕有泥但不沾吗？在这里，阿飞给大家分享一个常见的凉菜拌法，教大家怎么做。莲藕可以酥脆爽口，洁白如玉。喜欢的朋友可以快速学习。

藕怎么做(莲藕片炒什么好吃)插图

[拌藕]

1.首先我们准备好食材，将莲藕清洗干净，去皮，切成5厘米长的段，再切成均匀的厚片，然后用刀切成条状，放在盘中备用。

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菜里加适量水，泡莲藕。水量要溢出莲藕。

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一片红辣椒，先去籽，再切成条，一片青椒。去籽后，也切成条状，和莲菜放在一起调色。

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准备一个小盆，抓一把辣椒，一把干辣椒备用。

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2.然后，我们将泡好的莲藕焯一下，在锅中倒入适量清水，加入5g白醋，水烧开后倒入泡好的莲藕和青红椒，中火焯1分钟左右，莲藕断了后倒掉，用冷水冲洗降温控水备用。用冷水漂洗可以使莲藕口感更脆。

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3.将莲藕干倒入盆中，加盐2克，味精1克，白糖适量提鲜。5克白醋突出酸爽的口感，不断折腾，搅拌均匀。

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4.然后，准备好调料，锅里烧油，油热后加入5g红油，红油可以让菜变得红润有光泽，把锅翻匀，倒入准备好的花椒和干辣椒翻炒，使之变辣。注意油温不要太高，以免炸到辣椒。

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5.将调好的调料倒入莲藕中，在碗中搅拌均匀，将调料融化，待莲藕充分入味后装盘。

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小知识:

莲藕泡在水里。一是可以去除莲藕中的淀粉，使拌出来的莲藕不粘，口感酥脆；二是防止去皮莲藕在空气体中氧化发黑。

2.烫漂时加入白醋，可以使防止莲藕变黑的效果更好，同时使莲藕口感更脆。

我是费。感谢大家对第一食品的支持。我们每天都有几道家常菜供你参考。喜欢做饭的朋友不要忘了关注。阿飞，谢谢你的观看。

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