鹅肉怎么样做比较好吃(广东焖鹅的正宗做法窍门)

大家好，我是爱美的肖佳。我是一个喜欢研究和创新美食的家庭主妇。什么味道最难忘？那是童年的味道，母亲的味道，家的味道。

呵呵，我妈是个一般的厨子，但专家还得是我老父亲。我父亲的手艺不一般。我这么多年潜移默化，才有了今天这个小小的成就。只要是爸爸做的菜，什么都好看，不管是色、香、味、形。留学那些年，最馋的就是爸爸做的饭，对家里来说绝对没错。

鹅肉怎么样做比较好吃(广东焖鹅的正宗做法窍门)插图

以前家里有很多鹅鸭老母鸡，爸爸还会经常给我们做好菜，开个洋荤菜。家鹅最香，都是五谷杂粮喂养的。不像现在菜市场买的鹅，没有味道，肉质松散，一点嚼劲都没有。哦，我很贪婪。很想吃爸爸做的鹅，尤其是泡椒鹅。又酸又好吃。当我闭上眼睛，我似乎闻到了熟悉的味道。真的很有纪念意义。强烈推荐给好朋友！

鹅肉怎么样做比较好吃(广东焖鹅的正宗做法窍门)插图(1)

[泡椒鹅]

【食材】鹅、蒜、姜、酸萝卜、泡椒、干辣椒等。

[制造步骤]

先把鹅处理好(今天家里剩下这半只鹅，或者整只鹅太大吃不完)，把鹅的里里外外清洗干净，然后把鹅剁成小块。

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准备蒜、姜、酸萝卜(这是今年家里泡的酸萝卜。如果自己做不出来，超市咸菜里也有卖的。如果实在没有，可以不要管，不会太影响菜的味道)切碎。

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泡椒切圈，干辣椒切段，两种辣椒一起放入盛有桂皮、八角、香脂叶等干香料的盆中备用。准备一些葱花。

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从锅里倒油，放下干香料炒香，然后加入干辣椒继续炒。把鹅肉翻炒几下，倒点白酒(白酒可以去除鹅肉的腥味，也可以让菜变香)，然后倒一瓶啤酒，盖上锅盖，把啤酒煨干(啤酒是这道泡椒鹅肉的灵魂，绝对不可或缺，在这道菜里很重要。啤酒和以前的白酒一样有去腥增香的作用，但更重要的是可以让红烧的鹅肉更软更嫩。

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将啤酒炖干后，将蒜、姜、酸萝卜倒入锅中，倒入适量香油(可以提高植物油的亮度)，加入少许生抽和老抽(酱油上色，生抽鲜)，然后倒入泡椒翻炒，加入适量食用盐，加入少许胡椒粉，撒上葱花，继续翻炒。这样，这道麻辣鲜香的鹅肉就做好了，喜欢的朋友可以试试！

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小贴士:鹅肉营养丰富，包括蛋白质、氨基酸、维生素等人体必需的营养成分。但是你知道吗？不敢相信大鹅是假的。我的一个闺蜜(一个很少去菜市场的美女，更别说做饭了)曾经从菜市场买过一只大鹅，上面有一个圆圆的大包，为了炫耀。我非常确定那是一只大鹅。然而.....炖完了，大包就没了。原来是冒名顶替。太丢脸了。结果朋友被老公嘲笑了好几年。

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