虾皮豆腐(豆腐鸡蛋虾皮汤)

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今天，我想和大家分享一份虾皮豆腐的食谱。很简单的补钙，没有任何技巧。虾皮是一种非常普通又美味的食物。虾皮被誉为“钙池”。其实虾皮还有一种重要的营养物质——虾青素，是迄今为止发现的最强的抗氧化剂。

下面详细分享一下做法，让你喜欢的朋友赶紧学会吧。

【虾皮豆腐】

1.首先我们准备食材:黄豆500克，每年夏天都是热的。它们可以在温水中浸泡一到两个小时。如果天气冷，它们应该浸泡更长时间。将浸泡过的大豆放入搅拌机中打碎。这个过程持续五分钟。黄豆破碎后，滤出豆渣，将豆汁留在盆中。

2.接下来我们先做豆腐:在盆里放2克(一勺)盐，打入三个鸡蛋搅拌均匀，最好是豆浆和鸡蛋起泡，加入5克玉米淀粉，继续搅拌均匀。之后，去除顶部的浮沫。

3.然后在一个小盆上盖一层保鲜膜，用另一个小盆把保鲜膜压下去，把保鲜膜扎紧。做完后，把上面的小盆拿出来，把刚才搅拌好的豆汁倒进去，然后盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上打洞。这一步的目的是让豆腐光滑平整。

4.把锅里的水烧开，放在箅子上，把豆汁放在锅上蒸十分钟。十分钟后，小心翼翼地取出豆汁，撕开保鲜膜，拿个盘子盖住小盆，翻过来，把豆腐倒出来。这时可以看出豆腐已经成型了。

5.将小米椒切成辣椒圈，然后取一个小碗，打入一个鸡蛋搅拌均匀备用。稍微凉一点的时候，把煮好的豆腐切成小块，放在盘子里。在另一个小碗里，放入20克虾皮。如图，先将一块豆腐蘸上蛋液，再裹上一层虾皮，这样就完成了碗里的豆腐。

6.接下来炸豆腐的虾皮，锅里的油烧开至油温五成热(微冒烟)，把包好的豆腐放进去，取出油面的虾皮放在控油旁边。用中小火把豆腐煎两分钟。豆腐炸至表皮金黄时，倒出控油备用。

然后在盘中用蚝油挤出造型，将炸好的豆腐虾皮放在盘中，再放上炸好的虾皮和小米椒圈，撒上几颗香菜作为点缀。

我是费。感谢大家对第一食品的支持。我们每天都有几道家常菜供你参考。喜欢做饭的朋友不要忘了关注。阿飞，谢谢你的观看。

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