西兰花的营养成分(西兰花有什么营养和功效)

说到西兰花，大家都不陌生，是健康专家推荐多吃的蔬菜。它具有高营养的特点。

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从中国营养成分表可以看出:

每百克西兰花富含91.6克水、27千卡能量、3.5克蛋白质、3.7克碳水化合物、56毫克维生素C、50毫克钙和179毫克镁。......

整体来看，西兰花的维生素C含量高于猕猴桃，是番茄的4~5倍。

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在癌症调查研究中，发现西兰花是十字花科蔬菜之一，也具有很好的抗肿瘤作用。发表在国际顶级期刊《科学》上，提到从西兰花中提取的天然物质吲哚-甲醇可以抑制肿瘤细胞的发展。

但是这么好的西兰花，如果想减肥的人经常吃，能减肥还是能增肥？

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首先跟大家普及一个知识。对于喜欢西兰花的人来说，也有不喜欢的人。根据不爱吃西兰花的人的反应，以前吃西兰花总感觉有异味。我不知道为什么。

其实这种异味，或者说呛鼻，大多是因为西兰花等十字花科蔬菜中的硫氰酸盐，在一定程度上可以影响甲状腺的功能，可能会抑制甲状腺分泌甲状腺激素。这也是甲状腺疾病患者不能吃太多西兰花的原因，也是吃西兰花可能会发胖的原因。

不过你也不用担心，只要注意吃西兰花的方式，破坏硫氰酸盐，就不会越来越胖。具体方法如下:

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吃新鲜的西兰花:

西兰花越新鲜，细胞中能产生黑芥子酶的硫氰酸就越少。同时，在烹饪西兰花时，要注意不要将其切成碎片，因为这样做很可能会破坏西兰花中的黑芥子酶细胞。

如果可以，可以直接用手掰，然后清洗。最好以蒸为主的烹饪方式，可以保留西兰花更多的营养成分。

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吃西兰花与含碘食物:

很多人不理解为什么吃西兰花要吃含碘的食物。其实原因很简单，对于甲状腺来说。虽然长期食用西兰花有益健康，但硫氰酸盐也可能抑制碘的吸收。

那么你吃这样的食物的时候，可以搭配含碘的食物，吃起来会更安心。

因此，人们不必担心这种饮食方式会增加体重。不过还是建议减肥的人要边吃边动，这样才能达到最佳效果，控制体重，保护身体健康。

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